Един от видовете растения е отговорен за любимите ни чайове
Почти всеки чай, който ви харесва, идва от специфичен вид растение, познато като Camellia sinensis . Има много разновидности на това растение и всеки има характеристики, които помагат да се определят нашите любими чайове, включително черен чай, зелен чай и oolong.
Представяне на "Чай растенията"
Camellia sinensis (произлиза от камерата MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) е растението, използвано за производство на чай, включително бял чай, зелен чай, oolong, черен чай, жълт чай и pu-erh.
Не се използва за " билкови чайове ", като лайка, мента и роибос.
Предполага се, че чайната фабрика е произхождала от района на Юнан в Китай. Името Camellia sinensis е латински за " китайски камелия ". Благодарение на връзката си с напитката, това растение се нарича често като чаено растение, чаено дърво или чаено дърво.
Camellia sinensis е вечнозелено храстово дърво, което процъфтява в горски територии. Листата са лъскави зелени с назъбени ръбове и са много сходни по форма и размер с дафинов лист.
Видове чаени растения
Две сорта от растението са отговорни за специфични видове чай .
- Camellia sinensis sinensis (китайски чай) е роден в Китай и процъфтява в хладни температури и високи височини. Той обикновено се отглежда на планински склонове. Този сорт се използва, за да направят по-сладките, нежни чайове, включително зеления чай и белия чай .
- Camellia sinensis assamica е популярно известен като Assam чай или индийски чай. То произхожда от района Асам в Северна Индия. Този климат е по-тропичен с много дъжд и топли температури, което води до по-голямо растение, което се използва за здрави чайове като черен чай, oolong и pu-erh .
Има и трето разнообразие от растения, Camellia sinensis cambodiensis , известен също като "Java Bush". Тя не се използва често за чай, въпреки че е била използвана за кръстосване на растителни сортове.
Култивиране на Camellia sinensis
Въпреки, че чайната растителност обикновено процъфтява в тропически климат, някои сортове чай растения растат добре в по-хладен климат, като този на северозападната част на Тихия океан.
Чайът се отглежда в целия свят, а чаите на всеки регион имат различни ароматични профили. Това е известно като терроура.
В много чаени градини и насаждения, чаените растения се държат като храсти, но те ще растат в малки дървета, ако бъдат оставени непокрити. Някои казват, че по-високите растения за чай обикновено имат по-големи коренни структури, което води до по-богат на хранителни вещества, ароматен чай.
Как се прибира чаят
Растенията се отглеждат за листата си и събирането на реколтата трябва да се извършва ръчно. Вместо да вземат всички листа, само първите, горните листа са "изтръгнати" (терминът на чайната индустрия за събиране на реколтата).
По време на скуба, работниците търсят младите листа на върха на растението, особено тези с върхове (малки, частично оформени листа). Те ще извадят група листа, която е известна като "флъш". Флъшът включва малка част от стъблото заедно с два до пет листа и "върха". Флъш от две или три е известен като "златен флъш".
Използването на "флъш", използвано при извличането на чай, е различно от "флъш", използван за описване на Darjeeling чайове , което се отнася до времето на годината, в която са били събрани листата.
В редки случаи се използват и клонките и цветята на растението. Обикновено обаче растенията се пазят от цъфтене, така че тяхната енергия може да бъде насочена към ценните листа.
Чаят се събира през по-топлите месеци на годината, когато растенията стават все по-силни. В северните климатични условия това е само четиримесечен прозорец. В по-тропическите региони те могат да имат до осем месеца редовни реколти.