Обикновените пържоли от миньон се сервират с тантазивен сос от чесън от горчица, обогатен с шалот, вино и сметана. Имате готов да направите всичко и можете да я намерите на масата за около 20 минути.
Какво ви е нужно
- 4 6 унции говеждо пържени пържоли (
- filet mignon , дебелина 1-1 / 2 инча)
- 1 чаена лъжичка
- сос Уорчестър
- 1/2 чаена лъжичка
- кошер сол
- 1/4 чаена лъжичка грубо смлян черен цвят
- пипер
- 1 супена лъжица масло
- 1/4 чаша ситно нарязан
- шалот
- 2 големи карамфил
- чесън , смлян
- 1/3 чаша червено вино
- 1/2 чаша бульон от говеждо месо
- 1/2 чаша тежка или бита крем
- 2 чаени лъжички Дижон
- горчица
- За Гарнитура:
- Нарязана пепел
Как да го направим
Обърнете Worcestershire сос от двете страни на филето мингон пържоли равномерно, след това се поръсва със сол и черен пипер.
Загрейте огромен тежък тиган при висока температура до много горещо, но не пушете. Добавете 1 супена лъжица масло и завъртете, за да покриете тигана. Кафява пържола 3 до 5 минути от едната страна, след това се завърта и готвя още 3 до 5 минути от другата страна до средно-рядко снаряжение. (Завъртете само веднъж.) Отстранете филето от миньон и го затоплете.
Към същата неотцедена тиган, добавете шалот и чесън, като бъркате 30 секунди. Внимателно изсипете виното и разбъркайте, изстъргвайки изгорялите парчета от дъното, около 2 минути. Добавете бульон и доведете до бавно кипене. Кук в продължение на 3 минути, след това добавете тежък крем и готвя, докато сос започва да се сгъсти, 3 до 5 минути. Разбъркайте в Дижон горчица, докато гладко. Върнете пържолите на тиган, завъртете ги, за да покриете и двете страни със сос, и загрейте 1 минута.
Сервирайте тиган сос върху топли филе мингон пържоли и се поръсва с нарязана пуешка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 494 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 160 mg |
| натрий | 544 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 53 g |