Достатъчно лесна за семейна вечеря, но достатъчно елегантна, за да служи на най-престижните гости. Гъбите и пристанищното вино правят невероятно богат и ароматен сос за печено филе.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица
- зехтин
- 2 големи карамфил
- чесън , смлян
- 1/2 чаена лъжичка
- сол
- 1/2 чаена лъжичка грубо смлян черен цвят
- пипер
- 3 килограма добре подрязано говеждо филе печено, центрирано
- 3 супени лъжици масло
- 1 паунд смесени пресни гъби (shiitake, cremini и стриди), стъбла отстранени и нарязани на половина, ако са големи
- 1/4 чаша ситно нарязан
- шалот
- 1 чаша добро пристанищено вино
- 1 кутия (13 3/4 до 14 1/2 oz.) Готов за сервиране говеждо месо
- 1/4 чаша едрозърнест Дижон стил
- горчица
- 1 супена лъжица царевично нишесте, разтворено в 2 супени лъжици. вода
- Незадължително: 1 супена лъжица масло, омекотено
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 градуса.
- Комбинирайте зехтин, чесън, сол и черен пипер. Натискайте равномерно върху повърхността на говеждо месо. Загрейте огромния тиган на средно висока температура до горещо. Кафявото говеждо месо е равномерно от всички страни, за да изсъхне Трансфер до стелажи в плитка тава за печене. Поставете месометровия термометър, така че върхът да е центриран в най-дебелата част на печено, без да почива на мазнини. Не добавяйте вода или капак. Печете в 425 F фурна около 30 до 35 минути за средно-рядко до средно сношение.
- Междувременно, в една и съща тиган, загрявате 1-1 / 2 супени лъжици масло върху средно-висока температура до горещо. Добавете половината от гъбите и шалотите. Гответе и разбърквайте, докато гъбите не се подправят. Извадете от тигана. Повторете с останалото масло и гъби. Заделени.
- В същата тиган приведете пристанището на вино до висока температура. Кук 5 до 7 минути или до почти сиропи (намалява до около 2 супени лъжици). Разбърква се в бульон, горчица и смес от царевично нишесте. Загрейте, докато леко се сгъсти и избледнее, като се разбърква понякога. Върнете гъбите в соса.
- Извадете печено от фурната, когато термометърът за месо регистрира 135 F. Прехвърлете печено на дърворезба. Стъпка свободно с алуминиево фолио. Нека останат 15 минути. (Температурата ще продължи да се повишава с около 10 градуса, за да достигне 145 F за среден рядък).
- Нарежете печено на филийки. По желание, непосредствено преди сервиране, разбъркайте 1 супена лъжица омекотено масло в сос . Сервирайте с печено.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 707 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 223 mg |
| натрий | 464 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 70 g |