Това е най-ярката, най-талантлива и най-кремообразна лимонова риба, която някога съм правил. Това наистина е най-доброто и толкова лесно, обичам го. Не се отлагайте от количеството яйца и лимон в тортата - това е толкова богато и ароматно, малко парче минава дълъг път.
Най-добре се сервира тортата при стайна температура, не е горещо и не е твърде студено. Тя се нуждае от малко друго, но ако трябва да creme fraiche или наистина добър ванилов сладолед.
Тази проститутка не бива да се бърка с пай лимон. В тази рецепта лимонът е по-мек и по-кремообразен.
Какво ви е нужно
- 8oz (225 гр.) Обикновено брашно
- 2 супени лъжици захар
- 4oz (110g) студено масло (нарязано на кубчета)
- За попълване:
- 7 лимона (настъргана кора и сок)
- 12 унции (350 грама) захарна тръстика
- 6 цели яйца
- 9 яйчни жълтъка
- 10 ½ унция (300 гр.) Несолено масло (омекотено)
Как да го направим
Поддържа 8- Загрейте фурната до 375 ° / 190 ° / газ 5
- Поставете брашното и захарта в купата на кухненски робот. Добавете маслото и 2 супени лъжици студена вода. Импулс микс, докато всички съставки се включат в тестото, добавете още вода една чаена лъжичка в даден момент, ако сместа не се слепва заедно и пулсира отново. Завийте в пластмасова обвивка и оставете в хладилника за 2 часа.
- Масло с 10 "/ 25см сладко дъно. Развалете тестото, преобръщайте и начертайте тартато, като се уверите, че то е дори отдолу и отстрани и няма дупки. Нарежете основата на чинията с помощта на вилица. Охладете за 30 минути.
- Покрийте тестото с печене на пергамент и напълнете с боб, или използвайте дълъг ориз. Печете 25 минути в предварително загрятата фурна, извадете пергамента и боба или ориза и печете още 10 минути, докато кора е златист. Оставете да е напълно студено.
- Междувременно направете пълненето. Поставете лимоновата кора, сока, захарта, яйцата и жълтъците в голяма широка тенджера. На много ниска топлина, разбъркайте, за да включите всички съставки и продължите да размахвате, докато захарта се разтвори. Отделете си време с този процес, не се изкушавайте да преобърнете загряването или да карате яйцата. Бавно сместа започва да се сгъстява и е готова, когато е достатъчно дебела, за да покрие гърба на дървена лъжица.
- Извадете тигана от топлината и го поставете на студена повърхност. Продължете да размахвате, докато сместа е хладка. След като се охлади, разбъркайте в омекотеното масло.
- Повдигнете температурата на фурната до 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Изсипете сместа в основата за сладкиши, поставете я в горната част на горещата фурна и изпечете, докато върхът е кафяв около 8 минути. Можете също така да кафяви повърхността с помощта на готвач blowtorch, ако имате такъв, но внимавайте да не изгорите повърхността. За да слушате, вижте бележките в уводната част.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 538 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 367 mg |
| натрий | 442 mg |
| Въглехидрати | 52 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 13 g |