Лек лук с чесън качества
Един член на семейството на лука, шалотът всъщност вкусва като лук и чесън има сладко, леко ароматизирано бебе. Често се бъркат с паяци, шаловете са съвсем различни. Шаото е лампа с продълговата форма с медно покрита хартия. Отдолу ще намерите пурпурно оцветена месо, разделена на чесън, подобна на чесън, която е идеална, когато рецепта изисква само малко количество лук или шало - можете да издърпате една карамфичка и да останете останалите за по-нататъшна употреба.
Избрани във френската кухня, шалотът може да получи репутацията на фантазия аромат, но е лесно достъпен, лесен за използване и вкусен в разнообразни рецепти.
Shallot Съвети за готвене
- За да се подготвите за готвене, отрежете краищата на шалот и отлепете кожата. След това отделете скилидките и нарязайте фино, по-фино от лука.
- За разлика от лука, шалотите са вкусни сурови и работят добре в салати и винегрет.
- Шалотите работят особено добре в съдове, използващи бяло вино, масло и сметана (мислете, че френската кухня е готова).
- Въпреки че шаловете карамелизират като лук, важно е да ги накисвате внимателно. Браунинг при висока температура вероятно ще ги превърне в горчиви, подобно на чесън .
- Когато карамелизирате правилно, шаловете ще доведат до сладко, подобно на бонбони лечение.
- Пече се шушулките в кожите им до мека. След това обелете, пийте и използвайте като ароматизатор за супи или сосове.
- Нагоре пюре картофи, зелен фасул и дори пържола с леко пържени, хрупкави шалот.
- Шалотите могат да бъдат накиснати.
- Shallots не причиняват лош дъх като чесън или лук и са по-лесно смилаеми.
- Лук и гарнитура могат да бъдат заменени от шалот, но очакват силен аромат на лук. Праките ще имат по-подобен вкус.
- Охлаждането не се препоръчва за шалот, тъй като ниските температури са склонни да насърчават поникването.
Измервания и заместване на шало
- 3 до 4 шалотчета могат да бъдат заменени с 1 малък лук.
- 4 средни шалотчета = 1/4 чаша фино смлян шалот
- 8 до 9 бостъта = 1 паунд
- 1 шам фурма = 2 до 3 кюлчета