Е, бутилирани, почистени, филтрирани и пролетни води
В древни времена чайният учен Луу Ю каза, че най-добрата вода за варене на чай идва от центъра на бързо движещ се планински поток. Като се има предвид, че малко от нас имат достъп до чиста, свежа планинска вода за чай днес, може да искате да разгледате и други възможности. Ето основните типове вода и предимствата / недостатъците на използването на всеки тип вода за пивоварство на чай.
Добре вода
При всяко рН над 7, най-добре е да се филтрира преди варенето, за да се предотврати нежелан аромат на допълнителни минерали.
Добре водата създава специален проблем за пивоварството на чай, защото рН е почти винаги над 7. Тествайте добре водата. Ако това е над 8,5, то е твърда вода и ще приготви горчив чай. Уверете се, че сте го филтрирали.
Ако го доведете само до срам на кипене след филтриране и все още можете да миришат минерали, все още е твърде трудно за чай. Помислете за използването на бутилирана вода вместо това.
Бутилирана вода
Ако имате лоша вода от чешмата, може да помислите дали да използвате бутилирана вода за варене на чай. Минералната вода е прекалено твърда (богата на минерали) и може да остави чая ви дегустационен метален или суров. Дестилираната вода е прекалено мека (с ниско съдържание на минерали) и се вдува в чай с плодова дегустация.
Качествената пролетна вода е оптималната бутилирана вода за чай, но някои видове са по-добри от други. Най-добрата изворна вода за чай трябва да бъде неутрална в рН (около 7) и в аромат. То трябва да има общо съдържание на разтворени твърди частици (TDS) от 30 части на милион (PPM) или по-малко.
Ако решавате между изворна вода и добра, филтрирана чешмяна вода, може също да помислите за разходите и въздействието върху околната среда от използването на бутилирана вода. Ако филтрираната Ви чешмяна вода е почти толкова добра, колкото бутилираната вода, препоръчваме да използвате чешмяната вода.
Вода от чешмата
Освен свежият поток от планински поток и добре обработената бутилирана изворна вода, филтрираната вода от чешмата обикновено е най-добрият вариант за варене на чай.
Може да не се наложи дори да се филтрира вода от чешмата с неутрална дегустация.
Твърдата вода винаги трябва да се филтрира за чаша с най-добра дегустация. Въпреки това, ако го приведете само до срам от вряла и все още можете да миришат минерали, все още е твърде трудно за чай. Помислете за използването на бутилирана вода вместо това.
Използваме редовен филтър на Brita, но на пазара има по-сложни водни филтри за тези със специфични водни проблеми или желание за наистина отлична вода. Друга добра опция за филтриране е японският бамбуков въглен, който по същество е опростен въглероден филтър. Ако използвате филтър, най-добре е да се варете с прясно филтрирана вода. (Водата абсорбира миризмите с течение на времето и ако водата ви седи в кухнята за известно време, ароматът на вашия чай може да бъде отрицателно повлиян.) За повече информация за водните филтри, тук е статия за видовете водни филтри и списък на Водни филтри с най-висок канап.
Тъй като меката вода произвежда чай с плодова дегустация, някои сериозни любители на чай топла мека вода с някои видове скали в чайника. Това води до по-добро балансиране на минералите с водата и последната варя.