"Bacalao" или солена треска е много популярна в испанската храна и е наистина вкусна и универсална. Тези малки рибни топки са леки, пухкави и практически се стопят в устата ви. Сервирайте със сос "alioli" (чесъна майонеза) и / или "sofrito" (доматен сос) за уникален и вкусен предястие.
Какво ви е нужно
- 1 паунда солена треска
- 2 картофа
- 1 до 1 1/4 чаша мляко
- 6 зелени лука
- 2-3 супени лъжици
- екстра винено зехтин
- 3 супени лъжици магданоз (нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 супена лъжица лимонов сок (сок от 1/2 лимон)
- 2 яйца
- 1/4 чаша брашно (за покритие)
- 1 чаша галета
- зехтин за пържене
- Типична сол (или вкус)
Как да го направим
- Изплакнете солената треска под студена вода, за да отстраните всякаква настъргана сол отвън.
- Изрежете треска в малки парчета - около 1 до 1,5 инча. Това ще помогне на треска да абсорбира водата.
- Поставете рибата в стъклена тенджера и покрийте с вода. Поставете в хладилника и накиснете поне 24 часа, като смените водата 2-3 пъти.
- Изсипете вода и поставете рибата в гърлото, като изплакнете парчетата риба под кранчето. Оставете да изтече в продължение на 5 минути, след това изсъхне с хартиена кърпа и поставете върху чиния.
- Сварете картофите с кожа до варени (меки и нежни). Бягайте до студена вода и когато е достатъчно хладна, за да я докоснете, отлепете. Нарежете картофите на парчета и разбъркайте с вилица в голяма смесителна купа. Заделени.
- Зелен лук ситно нарязайте. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в голям тиган и нарязайте наполовина лука. Добавете мляко и топлина. Добавете треска и сипете на ниско за 10 приблизително 10 минути. Извадете тигана от печката и използвайте вилица, за да разбиете рибата в малки люспи. Премахване на костите.
- Добавете смес от треска в картофено пюре и разбъркайте. Добавете останалата част от лука, магданоз и индийско орехче. Дъжд в 1-2 супени лъжици зехтин, добавяне на лимонов сок на вкус. Разбъркайте добре.
- Потопете 1 яйце в малка купа. Смесва се в сместа от атлантическа треска и след това се охлажда, докато сместа стане около 30 минути.
- Разбийте 1 яйце. Поставете галетата в малка купа.
- Отстранете сместа от треска от хладилника и оформете го в топки, след което леко изравнете.
- Изсипете 1/2 инчово зехтин в голям тиган и нагрейте.
- Когато маслото е достатъчно топло, хвърлете всяка топка в галета и натопете я. Запържете средно-висока температура, докато златистите. След това се обърнете.
- Извадете топките от тигана и ги изцедете на хартиена кърпа.
- Ако желаете, сервирайте треска със софрито ( доматен сос ) или алиоли , испански чесън майонеза - или сервирайте и с двата соса!