Sencha е най-популярният вид чай в Япония, както в Япония, така и в чужбина. Това е задушен зелен чай, направен от храсталаци от камелия "sinensis" или от ябукита (на север от бамбуковата гора). По време на обработката се валцува в игловидна форма, пара, сушена, сортирана и смесена.
През последните години чайове "Sencha" са произведени в Китай, Южна Корея и други страни, макар че някои от тях поставят под въпрос автентичността на тези чайове, като се имат предвид разликите в използваните чай растения и техники за преработка.
Какво харесва Sencha?
Sencha има склонност да има освежаващ вкус, който може да бъде описан като растителен, зелен, океански, водорасли или тревисти. Аромати се различават с различните видове Sencha. Ако смятате, че това е сурово или превъзходно тревно, може да се окаже, че го правите грешно или купувате нискокачествен Sencha.
Как да направим сенча
Съотношението от една чаена лъжичка чай до една чаша добро качество на водата е добро място за начало. По принцип Sencha чайът предпочита по-ниска температура на варене. Водата, която току-що е започнала да къкри, обикновено е идеална. Също така, за Sencha се предпочитат много кратки времена за варене. Започнете около 20 секунди и вижте какво мислите. Някои Senchas са най-добри с около 15 секунди стръмни, докато други могат да се справят дори 90 секунди.
Всичко, което се казва, някои много висококачествени, органични Senchas могат да опитат прекрасно, когато са направени с вряща или почти вряла вода. Те не вкусят същото като те, когато се приготвят с по-ниска температура, но все пак могат да бъдат доста хубави.
Ако ги вкарвате повече от веднъж, опитайте да изпуснете стръмното си време малко за вторите инфузии, след това да ги върнете на третия и да ги удължете малко повече за следващите инфузии.
Видове Сенча
Има няколко различни вида зелен чай Sencha, включително:
- Шинча - Също известен като Ichiban-cha или New Tea, това е Sencha, която е била събрана през пролетта. Тя има тенденция да има по-сладък, по-нюансиран и понякога по-богат, по-вкусен вкус, отколкото други видове Sencha.
- Асамуши Сенча - Това е леко задушена форма на Сенча. Целият чай Sencha се обработва по време на обработката, но продължителността на времето за задушаване варира. Различните нива на пара са различни "муши". По-лекият пара ще доведе до по-лек, по-чист, по-деликатен, по-стягащ вкус, както и по-светъл цвят.
- Фукамуши Сенча - Фукамуши Сенча е в противоположния край на спектъра от Асамуши Сенча. Направено с около 90 секунди на пара, то е толкова дълбоко задушено, колкото Sencha може да получи. Благодарение на по-дълбокия пара, той има повече счупени листа, отколкото иглата като Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha има смел, океански вкус с по-малко нюанс и съответно тъмни, богати цветове, когато е суха и когато се влива. Също така има дебело усещане в устата и маслен аромат и аромат, които някои са свързани с зелен чай Gyokuro. Подобно на Банча, може да е добре да се сдвоите с храна.
- Chumushi Sencha - Това е третият "муши" на Sencha. Той се намира между Asamushi Sencha и Fukamushi Sencha и се задушава за около минута.
- Genmaicha и Genmaimatcha - Тези два вида чайове могат да се правят със Sencha или Bancha. Някои са с високи оценки дори направени с Shincha! Те са едновременно чайове, които се смесват с препечен кафяв ориз. Понякога ядките на ориз поп, когато те са препечени, дава Genmaicha прякора "пуканки чай". Genmaimatcha е вариация на Genmaicha, която се накисва с малко количество Matcha или на прах Sencha.
- Powed Sencha - Този чай може да се счита за вариация на Matcha. За разлика от Matcha, не се отглеждат сянка. Има вкус, който е растителен и приятно през пролетта. Той също така работи добре за готвене с чай .
- Uji Sencha - Uji Sencha идва от прочутия Южен регион на Япония. Тази малка площ е известна предимно със своите Matcha и Gyokuro и тенденцията е доста скъпа.
- Шизуока Сенча - Това е моят любим район за Сенча. Тя обикновено е най-вече Asamushi Sencha смесена с малко Chumushi и / или Fukamushi Sencha (за цвят в инфузията). Избирайте по-високата надморска височина Asamushi Sencha, тъй като тя се произвежда по по-устойчив начин и вкусва много по-добре от монопорпените от низините.
- Кюшу Сенча - Кагошима и други южни части на Япония също произвеждат доста Sencha. Голяма част от тях са монопорпедирани и не толкова големи, но някои от тях са органични, а няколко производители на чай експериментират с това, че санча от различни чаени сортове. Обърнете внимание и можете да намерите някои чудесни чайове от тази област.
Къде да купя Sencha
Органични Sencha и органични прахообразни Sencha могат да бъдат получени в Yuuki Cha, в Pursuit на чай Sencha Genmaicha и Samovar чай салон Nishi органични Shincha.
Пълно разгласяване : писателят вече е работил на свободна практика за часовете за чай и за чайника Samovar.
Рецепта на Sencha
- Ягода Sencha Fresca - Тази вариация на агуа фреска замества студената вода със студена Sencha за ярък, летен вкус и антиоксидантно усилване.
- Рецепта от лимон-джинджифил Сенча - Можете също да използвате Houjicha или Kukicha, за да направите това, но го предпочитам със Sencha. Тя може да бъде направена гореща или студена.
- Рецепта за зелена чаша Водка - Тази рецепта добавя сложен, цитрусови, пипер вкус, който е неочакван и ободряващ, но чист и лесен за смесване в коктейли.
- Рецепта за зелен чай Smoothie - Тази рецепта не уточнява кой тип зелен чай да използва, но Sencha работи много добре, особено ако използвате ягоди.
- Iced Mint Рецепта за зелен чай - Както много японски зелени чайове, Sencha се сдвоява добре с мента. Тази рецепта е добър пример за това.
- Рецепта за торта Sencha - Използвайте на прах Sencha за зелен чай удар в тортата.
- Зелена чаена супа от ориз - Можете да използвате остатъчен Sencha и остатъчен ориз, за да направите бърза, вкусна и здравословна супа с тази лесна рецепта.