Проучване на пушени чайове
Обичаш ли вкуса на дима? Независимо дали е намек за пушене или интензивен взрив от сажди, които търсите, там е пушен чай там, който е идеален за вас.
Най-известните видове пушени чай са Lapsang Souchong и руски Caravan. И двете имат различна степен на пушене. Ето малко по-малко:
Чай Лапсанг Сучонг
Този черен чай се излива от планината Вуи, Фуджиан, Китай. Легендата разказва, че тя е създадена, когато фабриката на производител на чай е поверена от войници в средата на обработката и е трябвало да използва огъня, за да изсъхне чая, преди да е станало лошо.
На местно ниво, Lapsang Souchong е известен като l'shān xiǎo zhǒng или zhèngshān xiǎozhǒng . Тези наименования се отнасят до специфичен под-сорт чай растения, използвани за производството на чай.
Въпреки това, това, което е толкова специално за Lapsang Souchong, не е толкова неговият под-сорт, колкото неговата обработка. Истинският Lapsang Souchong се изсушава и пуши над тлеещи борови клони в многоетажна фабрика, която позволява различни количества дим, за да достигнат листата, в зависимост от това къде са разположени по отношение на огъня. Листата се поставят в кошове от бамбук или върху тъкани бамбукови рогозки, за да се позволи на дима да се влива. Миризмата в завода Lapsang Souchong е толкова интензивна, колкото бихте предположили!
Най-силните чайове Lapsang Souchong се продават като " Tarry Souchong " (" tarry " буквално означава "боров катран").
Някои чайове, продавани като Lapsang Souchong, са изкуствено ароматизирани с димящ аромат (който в някои случаи е от същия вид, използван при приготвяне на аромати на барбекю - yikes!).
Въпреки че Lapsang Souchong не е популярен в Китай, той е популярен в Европа и в по-малка степен в Америка. Много хора, които обичат уиски, обичат Lapsang Souchong. Това беше облагодетелствано от Уинстън Чърчил.
Руски караван чай
Въпреки че често е категоризиран като черен чай, истинският руски каравански чай е комбинация от чай Lapsang Souchong, чай Keemun (който може да има сладко опушен вкус) и чай oolong.
Понякога се използват червени чайове от Юнан. Руският караван пушен чай е склонен да бъде по-сладък и по- малък от Lapsang Souchong, с по-малко бележка за боровинки.
Легендата разказва, че китайските чайове Caravan произхождат по време на дългото пътуване на сушата от китайски чай-производителни региони към Европа през Русия. Известно е, че огнищата, изработени от изсушен камилски пълнител, са повлияли на вкуса на чая, като са му дали отделна пушена нотка. Излишно е да се каже, че това не е начинът, по който руски каравански чайове получават своя вкус днес, но любовта на пушените чайове "руски Caravan" остава силна.