Както всеки чужденец, който живее в Италия и разбира езика, който скоро открива, италианският език не е единствен език: Акцентите се променят драматично от място на място, както и изрази и начини да се кажат неща.
В град Мурло, южно от Сиена, persimmons се наричат pomi, в Рим те се наричат cachi (и двете са твърди), а във Флоренция те се наричат diospri. Наскоро видях едно дърво, натоварено с плодове в дома на Конте Пилависее ди Серего Алигиери във Венето, и казах: "Харесва ми твоята диоптрия". Изглеждаше празен, последвал погледа ми и казал: "О, имаш предвид качи ." Никога не съм чувал никого да ги нарича " диоспре ".
Макар че произхождат от Ориента, Италия има много листа от рапър, както в дворовете на хората, така и в градините на имотите. Популярността им всъщност не е толкова изненадващо. Дърветата са доста красиви, а плодовете - ярки златисто-оранжеви кълба - придават приятен цвят на цвят по време на късния есен, когато повечето неща изглеждат доста неприятни. Самите плодове са доста твърди, докато не узреят, и в този момент те стават превъзходно меки и почти желатинови в структурата. Има много разновидности на ябълка, която се узрява през есенните месеци, от септември до декември.
За различните видове ябълка
Най-общо казано, те могат да бъдат разделени на две групи: Неспиращи и стягащи.
Уголемяващите растителни мазнини съдържат танини с високо съдържание на танини и са горчиви, варовити и "пикантни", преди да са напълно узрели и омекотени. В този момент крехкостта избледнява: Сладостта на плода излиза и човек внезапно разбира защо са свързани с боговете. Най-често срещаното разнообразие от акригентни ябълки е дългият Hachiya с форма на жълъд. Те са ядни само след като са узрели, а когато са узрели, те са изключително меки, гъсти дори. Те са узрели, когато кожите им изгубят непрозрачността си, развиват пълен блестящ червено-оранжев цвят и придават по-скоро начина, по който се прави воден балон при натискане с пръст. Плътта става полупрозрачна и желирана, когато е узряла.
Неуплътняващите узрели (популярен сорт е Fuyu) са вече сладки и най-добре се консумират, когато са твърди и ясни като ябълка. Те обикновено са по-крокодили от стягащите хачии и приличат на оранжеви домати или дори на миниатюрни тикви. Те имат приятен, падащ аромат, леко напомнящ на канела и тиква.
Как да изберете и съхранявате лимон:
Зреенето на астингиращите устни е прекалено деликатно и меко, за да пътуват добре, и въпреки че съм ги виждал на италианските пазари и азиатските пазари (внимателно опаковани в подплатени тави), единственият вид стърчищ рак, който съм виждал на американските пазари, са незрелите. За да улесните узряването у дома, поставете ги в хартиена торбичка заедно с банан. Когато са узрели, те трябва да бъдат охладени.
Неуплътняващите се яйца трябва да са твърди, без меки петна или дефекти и да се съхраняват при стайна температура или на хладно, тъмно място, но да не се съхраняват в хладилник.
Как да използвате
Персимоните са били използвани за направата на конфитюри, сладкиши, бисквити, пудинги, бързи хлебарки и дори сладолед.
Като се има предвид значителният брой раковини в Италия, бихме могли да очакваме много рецепти за тях. Странно, не. Тъй като това, което се предлага в Италия, е най-вече стягащият вид, хората ги купуват или узряват, а после ги изяждат, като изхвърлят стъблото, подреждат ги, изваждат месото с лъжица, избягвайки каквито и да било бели вени, които плътта от ябълка може да съдържа.
По-долу, обаче, е проста рецепта за подготовка на малко по-сложен десерт с узрели, меки Hachiya persimmons и ликьор по ваш избор.
Още няколко прости идеи за рецепта, използващи Фуйу persimmons:
- Опаковайте клинове на парчета брезаола (сухо изсушено нарязано говеждо месо) за падане на прошуто и пепел .
- Хвани тънки филийки от хрупкава ябълка Fuyu в салата.
Какво ви е нужно
- 7 зрели, меки Hachiya persimmons
- 2 снимки на Strega, Amaretto или друг ликьор по ваш избор
- 2 супени лъжици захар
Как да го направим
Сложете мащерките в чесън и изсипете плътта в купа, като изхвърлите семената и всички бели ивици.
Раздробявайте месото с гърба на вилица, отстранявайте белезникавите струни, които можете да видите, след това разбъркайте захарта и ликьора и разбъркайте добре. Охладете за поне 1 час или по-дълго, разбъркайте сместа в чаши и сервирайте.