Тази рецепта за полски кюфтета в заквасена сметана с гъби е позната като klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Те могат да бъдат произведени с всяка комбинация от свинско месо, говеждо и телешко месо.
Кюфтетата остават нежни, ако са изгорени в тиган на печката и след това се прехвърлят в пещта, за да завършат готвенето. Те могат да се сервират със сос от тиган или гъби и от страна на картофено пюре, кнедли или ориз.
Какво ви е нужно
- За кюфтетата:
- 1 парче бял хляб (остарял)
- 1/4 до 1/2 чаша мляко
- 3/4 лири земно говеждо (патронник)
- 1/4 до 1/2 литър свинско месо (постно)
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1 голямо яйце (малко победено)
- Сол и черен пипер на вкус
- Незадължително: 1 до 2 супени лъжици грозде
- 2 супени лъжици говеждо месо (или вода)
- За факултативния Pan Gravy:
- Обезмаслени тинкови сокове
- 3/4 чаша заквасена сметана
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1 1/2 чаши вода
- За незадължителния гъбен сос:
- 2 унции сушени полски гъби (или сушени гъби гъби)
- 2 чаши вряла вода
- 2 супени лъжици масло
- 1 голям лук (грубо нарязан)
- 8 унции бутон гъби (пресни или консервирани с течност запазени, нарязани)
- 1 чаена лъжичка зеленчуци (или говеждо или пилешка основа)
- Сол и пипер на вкус
- 1 чаша заквасена сметана
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
Как да го направим
Направи мехлемите
- В голяма купа, накиснете хляба в млякото, докато стане меко. Добавете говеждо, свинско, лук, яйце, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Ако сместа се чувства твърде гъста, добавете 1 до 2 супени лъжици галета. За да сте сигурни, че вашите подправки са на точката, изпържете малка патица, вкус и коригирайте, ако е необходимо.
- Загрейте фурната до 325 Е. С помощта на лъжичка за бисквити със среден блясък, изсипете кюфтета , като завършете последната ролка с мокри ръце.
- Леко покрийте тиган със спрей за готвене и кафяви кюфтета от всички страни. Трансфер до тава за печене с устна, добавете 2 супени лъжици вода или склад и се печете, непокрити, 30 минути.
Направете опционално Pan Gravy
- Ако решите да направите тиган сос вместо гъбен сос (вижте по-долу), овкусете тиганните сокове и добавете 3/4 чаша заквасена сметана, размесена с 2 супени лъжици брашно и 1 1/2 чаши вряла вода, разбъркайте докато гладко. Кук, докато се сгъсти. Сервирайте заедно с кюфтетата и нишестето, което предпочитате. Като алтернатива, сервирайте кюфтетата с гъбен сос .
Направете допълнителния гъбен сос
- Поставете сушени гъби в термоустойчива купа и изсипете 2 чаши с вряща вода. Нека стръмен за 30 минути.
- Междувременно, в средна тенджера, нарязайте 1 голяма нарязана лук в масло, докато се карамелизира. Ако използвате пресни гъби, добавете към тенджерата, след като лукът е полупрозрачен. В противен случай, поставете неразредени консервирани гъби в тигана, когато лукът напълно карамелизира.
- Използвайки пръстите си, извадете изсушените гъби от течащата течност и ги добавете към тигана с лук. Внимателно добавете накисната течност към тигана, като внимавате да не нарушавате утайката в долната част.
- Добавете зеленчуци или говеждо или пилешко месо, сол и черен пипер на вкус (ако използвате консервирана гъбична течност, вероятно няма да е необходимо да добавяте сол). Довежда се до кипене, намалява се и се загрява, покрива се 30 минути.
- В средна купа, вилица смес 2 супени лъжици брашно в 1 чаша заквасена сметана. Омесете заквасената сметана, като добавите 3 купички гореща гъбичка, 1 вана наведнъж и разбъркайте докато изгладите. Бавно излейте закалената заквасена сметана обратно в сос от гъби, като непрекъснато се разбърквате.
- Смирете 5 до 10 минути, докато се приготви сгъстен и суров брашнен вкус. Вкусните кюфтета могат да се потопеят в този сос, да се затоплят отново и да се сервират върху юфка, картофено пюре или ориз.