Тази рецепта за вино от мускадин произвежда сладко, старомодно вино, което е популярно на юг, където мускадинът расте добре.
Ако нямате достъп до мускадинно грозде, това вино може да бъде направено с къпини, дори ябълки за добро въздействие.
Какво ви е нужно
- 6 чаши захар
- 3 кг вода
- 1 четвърт пюре от мускадинно грозде
- 1 (.25-унция) pkg. суха мая
Как да го направим
- В голям стъклен контейнер с размер галон разтваряйте захарта във вода. Добавете пюре от плодове и поръсвайте дрожди отгоре. Не бъркайте до следващия ден, след което разбърквайте всеки ден в продължение на една седмица.
- Изцедете течността и поставете в съд с чист галон с въздушна брава от някакъв тип. Напълнете с допълнителна вода, за да излезете до горната част на контейнера с галон. Оставя се ферментация в продължение на 6 седмици.
- Отпуснете отново и бутилете в съд с чист галон. Запушете леко в продължение на 3 дни, за да преустановите ферментацията. Покрийте и съхранявайте на хладно място.
Повече за мускадин грозде
Грозде от мускадин ( Vitis rotundifolia ) са грозде от индианско американско грозде (всички други грозде, отглеждани в САЩ са от европейски запас), които растат добре в горещ и влажен климат. По този начин те могат да бъдат намерени в щатите южно от линията Мейсън-Диксън и до запад като Тексас.
Те отлежават в края на лятото и началото на есента и са се промъкнали в кулинарния репертоар на Юга под формата на конфитюри, желета, плодови масла, пайове, сокове и особено вино.
Въпреки че съществуват някои сухи мускадни вина, те обикновено са сладки или десертни вина, защото захарта обикновено се добавя по време на процеса на производство на вино.
Разлика между мускадин и грозде
Muscadine и scuppernong грозде растат диви и са опитомени в Югоизточна Съединените щати.
Скален, обикновено зеленикаво-бронзов цвят, е особено разнообразие от мускадинно грозде, обикновено тъмно синьо-лилаво. Така че, технически, можете да се обадите на всякакви scuppernong грозде един мускадин, но не можете да се обадите на мускадин грозде scuppernong.
Много хора използват scuppernongs взаимозаменяемо с мускадини, но освен цвета, вкусът е различен. Мускадите са по-сладки, по-скоро като кондолно грозде, а червените са по-сладки.
И двамата имат дебели кожи и не растат на купчини като традиционното грозде, но в клъстери, подобни на боровинките.