Украински листа от цвеклови листа и рецепта за пълнене на тестото за хляб

Тази рецепта за листа от цвекло пълнени с хляб тесто, или holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , е интересна вариация на украински holubtsi буквално означава "малки гълъби", но по-известен като пълнени зеле роли. (Някои хора казват холопчи .) Пълнителите варират - месо, зеленчуци, зърнени храни като елда, но и опаковките.

През лятото листа от цвекло, марули и спанак могат да заменят зелето и в районите на гроздето на Украйна често се използват гроздови листа .

Това ще работи с всяка добра рецепта за хляб, размразено замразено хлябно тесто или с тази, дадена по-долу. Ако листата от цвекло не са на разположение, запълнете зелените листа с тестото за хляб.

Какво ви е нужно

• За хляба:
• 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
• 1/4 чаша топла вода
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1 чаша мляко (топло)
• 2 чаши вода (топло)
• 1 унция масло (разтопено)
• 4 чаши
• брашно (универсално)
• 2 големи яйца (бити)
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 3 1/4 чаши брашно (универсално)
• 1 супена лъжица разтопено масло (или масло)
• За Ролс:
• 2 листа цвекло листа
• 3 супени лъжици разтопено масло
• 1 чаена лъжичка сол
• За сос от кремообразна копър:
• 2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици брашно (универсално)
• 1 чаша зеленчуков или месен бульон
• 3/4 чаша заквасена сметана
• 3 супени лъжици копър (нарязани, пресни)
• Сол на вкус
• Пипер на вкус

Как да го направим

Направи тестото за хляб

1. В чаша за измерване на чаша или малка купа използвайте вилица, за да комбинирате дрожди с 1/4 чаша топла вода и 1/2 чаена лъжичка захар. Да остане за 10 минути.
2. В средна купа смесете мляко, 2 чаши топла вода, 1 унция разтопено масло и мая смес. Добавете 4 чаши брашно и разбъркайте, докато се съчетаят добре. Покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои (около 1 час).

1. Преместете тестото надолу и го прехвърлете в смесител, снабден с кука за тесто, ако желаете, и добавете бити яйца, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар и 3 1/4 чаши брашно. Омесете, докато тестото бъде гладко. Сменете горната част с разтопено масло или масло, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои (около 1 до 2 часа).

Пригответе листата от цвекло

1. Междувременно, измийте листата от цвекло и бланширайте в кипяща вода за 30 секунди или до подвижност (особено ако използвате зрели листа).
2. Отстранете от водата и ударете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Нека изтича.

Сглобяване и печене на ролите

1. Когато тестото се удвои, ударете го надолу. Вземете парче тесто с размер на орех, удължете го до правоъгълна форма и го поставете върху листа от цвекло. Развъртете се свободно, както бихте направили за валцовите ролки , освен ако не оставите отворените страни, за да позволите тестото да се разширява, когато се издига и след това се печете. Ако харесвате по-големи ролки, използвайте повече хляб, но не забравяйте, че той ще расте. Ако имате останало тесто, оформете го в хляб и го изпечете, след като му позволите да се издигне.
2. Поставете дъното и страните на холандска фурна или друга голяма пот с листа от цвекло. Поставете слой цветчета от цвекло на дъното. Четка с разтопено масло или друга мазнина и сол. Повторете наслояването, завършвайки с разтопено масло или мазнина и сол отгоре. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои (около 1 до 2 часа).
3. Загрейте фурната до 350 F. Когато пилетата са се издигнали, отстранете пластмасовата обвивка и покрийте с слой от листа от цвекло и плътно прилягащ капак, чиято вътрешна страна е била изчистена с масло или мазнина. Печете 45 минути до 1 час и сервирайте готвено с кремообразен сос от копър.

Направете сос от кремообразна копър

1. Докато ролите се пекат, направете соса чрез топене на 2 супени лъжици масло в малка тенджера. Разбъркайте 2 супени лъжици брашно и гответе, докато сместа балончета. Добавете бульон и непрекъснато разбърквайте бавно. Пригответе го, докато се сгъсти, често се разбърква.
2. Поставете заквасената сметана в термоустойчива купа и омекотете с размахване на 1 или 2 малки лопата от сгъстена бульонна смес, след което добавете закалената заквасена сметана обратно в соса, размахване до гладка.
3. Добавете 3 супени лъжици нарязан пресен копър и нагласете подправките. Запазете го, докато сте готови да сервирате.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	255
Общо мазнини	16 г
Наситените мазнини	8 g
Ненаситена мазнина	6 g
Холестерол	106 mg
натрий	1,073 mg
Въглехидрати	21 g
Диетични фибри	2 g
протеин	7 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.