Украински пълнени зеле е известен като пилот , което буквално означава "малки гълъби". Пълнителите варират широко и могат да бъдат без месо или да съдържат комбинация от месо, зеленчуци и зърнени храни. Обвивката може да бъде различно от зеле, цвекло, листа от маруля или спанак и дори листа от грозде в районите, където се отглежда гроздето на Украйна. Течността за готвене варира по регион и семейство и може да включва бульон, доматен сок и заквасена сметана. Използвал съм картофи за елда в тази украински рецепта за кубчета. Ето повече пълнени рецепти зеле .
Какво ви е нужно
- 1 глава зеле (около 4 паунда)
- 4 големи картофи (обелени и настъргани)
- 1 малък лук (нарязан)
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 1/2 чаша елда (изплакнат два пъти с вряща вода и изцедени)
- Сол и пипер на вкус
- 1 чаша заквасена сметана
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Отстранете ядрото от зелето. Поставете цялата глава в голяма саксия, напълнена с кипяща солена вода . Покрийте и готвяйте 3 минути, или докато омекне достатъчно, за да издърпате отделни листа. Ще ви трябва около 18 листа.
- Когато листата са достатъчно готини, за да се справите, използвайте ножица за остъргване, за да отрежете дебелия централен ствол от всяко листо, без да изрежете целия път.
- Нарежете останалото зеле и го поставете на дъното на готварска чиния или холандска фурна.
- Извадете картофите в сито или тензух, завъртете, докато картофите са сухи. Прехвърлете в голяма купа и разбъркайте с малко прах от витамин С ( аскорбинова киселина ) или лимонов сок, така че да не се затъмняват и да се оставят настрани. Настържете нарязания лук в масло в малка тиган, докато се овлажни, и добавете към картофите, като се разбърка добре.
- Добавете 1/2 чаша заквасена сметана, изплакнете и изцедете елда на картофената смес, съчетавайки добре. Подправете се със сол и черен пипер.
- Поставете около 1/2 чаша пълнеж върху всяко листо за зеле. Отпуснете се от вас, за да обвиете пълнежа. Завъртете дясната страна на листа към средата, след което обърнете лявата страна. Ще имате нещо, което изглежда като плик. За пореден път се отдръпнете от себе си, за да създадете чист дрешки.
- Поставете зелените ролки на върха на нарязаното зеле в готварската чиния или холандската фурна, подправяйки всеки слой със сол и черен пипер. Изсипете 1 чаша заквасена сметана над целувки, покрийте и поставете в пещта. Печете 1 до 1 1/2 часа или докато пълненето на елда е нежна.
- Сервирайте с тиган сокове или топъл доматен сос и по-заквасена сметана, ако желаете, или смесете тиган сокове със заквасена сметана и го напуснете върху зелевите ролки.
- Зелените ролки замръзват добре преди или след готвенето и могат да бъдат направени в бавна готварска печка (виж инструкциите на производителя).
Забележка: Тъй като те могат да се консумират горещо или на стайна температура, мини зелевите ролки правят страхотни мезета. Просто ги копирайте с филирана клечка за зъби и вие сте добре да тръгнете!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 280 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 44 mg |
| натрий | 129 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 7 g |