Пържолите в стекове се произвеждат в двуетапен процес. Най-напред пържолите се излюпват при висока температура, след което се пекат във фурната до желаното снабдяване. По този начин те имат карамелизирана кора и нежен и сочен интериор. Пържола на снимката се сервира с картофи на Ейми.
Тази прекрасна рецепта е идеална за специален повод. Попитайте месаря за най-добрите стекове; той или тя ще знае кои от тях са стари и са готови да ядат.
Уверете се, че пускате пържолите, след като излязат от фурната. Когато месото се нагрява, всички сокове се преместват навън. Това време на престой позволява на соковете да се разпространяват в цялото месо, така че всяка хапка е нежна и сочна.
Какво ви е нужно
- 4 пити миньон или ребрата на окото
- Сол и пипер на вкус
- 3 супени лъжици масло
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 425 градуса F.
2. Предварително загрявайте тенджерата, за предпочитане чугун с повдигнати греди, върху средно висока температура. Добавете зехтин и оставяйте топлината 2-3 минути.
3. Поръсете пържоли със сол и черен пипер от двете страни.
4. Поставете в тиган и изсипете 3-4 минути от първата страна, докато пържолите се освободят лесно от тигана и имат тъмно кафява кора. Завъртете и издърпайте 3-4 минути от другата страна.
5. Поставете парче масло върху всяка пържола и поставете тигана във фурната.
6. Печете за 8-13 минути, докато желаете да не сте готова; най-малко 140 ° F за редки. Отстранете тигана от фурната, покрийте го с фолио и оставете пържола 10 минути преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 354 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 124 mg |
| натрий | 132 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 28 g |