В японската кухня "kushiyaki" се отнася до всички храни, които са накиснати и на скара. Той включва говеждо, пиле, свинско месо, карантия , морски дарове и зеленчуци. Макар и по-рядко използван, терминът "kushiyaki-ya" се отнася до ресторанти, които се специализират в затлъскани храни.
Kushiyaki и Yakitori
Популярно японско нарязано и на скара ястие, което западняците познават, е якитори , което означава, че пилешко (зеленчуци и пилешки дреболии) се скара върху открит пламък. На Запад този термин е приет, за да се отнесе към почти всичко, което е подрязано и на скара. По същия начин "яктерий-уа" се отнася до японски ресторант, който е специализиран във всякакъв тип заквасена храна.
Докато често се радват на ресторанти, кушиаки и якитори могат лесно да бъдат направени у дома, особено през лятото, когато скарата е по-популярна.
Тази японска настъргана рецепта за говеждо месо има смел азиатски ароматен профил, избухнал с чубрица и сладка доброта от марината си на базата на соев сос . Сладостта на тези шишчета от говеждо месо напомня на сос Teriyaki , но прибавянето на японска саке, джинджифил, чесън и кренвирши ще ви напомнят, че това не е вашият средно дебел и сладък шишенце teriyaki, а по-скоро сложна азиатска говеждо месо.
Говеждото kushiyaki е чудесно основно ястие за интимна семейна вечеря или големи партита или глутници. Рецептата по-долу може лесно да се умножи, за да се настанят големи партита.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- говеждо пържола пържола
- , тънко нарязан
- 1/2 чаша захар
- 2/3 чаша соев сос
- 2 супени лъжици саке
- 1 малка парче настърган джинджифил (около 1 чаена лъжичка)
- 1 до 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици сусамено семе (добавете повече към вкус)
- 2 супени лъжици масло от канола
- 2 стъбла нарязан зелен лук
- Бамбукови шишчета
Как да го направим
- Потопете бамбуковите шишчета във вода за няколко часа. Като алтернатива могат да се използват и шушулки от метален шиш.
- Комбинирайте захар, соев сос, саке, джинджифил, чесън, сусам, маслини и зелен лук в многократно затваряща се чанта или голям защитен контейнер. Разклатете или смесите съставките заедно и охладете.
- Нарязайте пържола на говеждо месо в тънки 2 х 2 инчови парчета.
- Нарежете нарязаното говеждо месо с приготвената марината в запечатващата се торба за съхранение или в пластмасовия контейнер за съхранение в хладилника.
- За най-добър аромат мариновайте говеждото месо най-малко два часа. Маринирането на говеждо месо за повече от четири часа или дори за една нощ ще доведе до месо, което е прекалено солено, като се има предвид силата на соевия сос в марината.
- Извадете бамбуковите шишчета от водата и забийте няколко парчета говеждо на бамбукова пръчка. Маринатата се изхвърля, след като цялото месо е изкривено. Няма нужда да се изсипва допълнително марината върху месото, докато готви.
- Грилките на говеждо месо kushiyaki на барбекю на средна до висока температура, докато говеждото се приготвя до желаната уелнес, около три минути от всяка страна. Тъй като месото е тънко нарязано, ще откриете, че той готви сравнително бързо. Внимавайте да не прекалявате или да изгаряте месото, тъй като това ще стане трудно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 524 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 2,573 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 40 g |