Всъщност няма нищо гръцко за тази полска риба по гръцка рецепта, но това е името, което е носило стотици години. Тази традиционна рецепта включва пържени бели риби, като тилапия, костур, щука, уиски, меджид и портокалов морков, между другото, които след това се задушават в доматен зеленчуков сос. На пръв поглед се зачудих защо някой би искал да покрие хрупкава пържена риба с мокър сос? Е, тя работи и е вкусна топла или студена. Ryba po grecku често е един от курсовете на безалкохолната вечеря на Бъдни вечер, позната като wigilia, и е добър избор по всяко време, когато се изисква храна без месо. Вижте този полски видеоклип за това как да направите риба po grecku.
Какво ви е нужно
- За рибата:
- 1 килограм бяла риба филе (тилапия, костур, щука, walleye и т.н.)
- Няколко тирета сол и черен пипер
- 1/2 чаша универсално брашно
- 2 супени лъжици масло (за пържене)
- За Зеленчуците:
- 2 супени лъжици масло
- 2 големи моркови (обелени и грубо настъргани)
- 1 ребро целина (грубо настърган)
- 1 пащърнак (обелен и грубо настърган)
- 1 голям праз (бял и част от зеления край, изплакнат от всички песъчинки и нарязани на парчета)
- 6 цели бахар
- 1 дафинов лист
- 4 супени лъжици доматено пюре (или повече на вкус)
- Сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
- Изплакнете и подсушете филето на рибата суха. Подправете със сол и черен пипер. Драгирайте в брашното и се вкусете в масло до златисто кафяво и се варят. Извадете от тигана и изцедете хартиените кърпи. Заделени.
- Междувременно загрявате голяма тиган над средната и добавете 2 супени лъжици масло. Добавете моркови, целина, пащърнак и праз и сойте, докато зеленчуците се сринат, като се разбъркват често. Добавете банани, дафинови листа и доматено пюре. Разбъркайте добре и къпете докато зеленчуците са нежни, разбърквайки се от време на време и по-голямата част от течността се изпари. Отстранете дафинов лист и бахар. Подправете се със сол и черен пипер.
- Поставете 1/3 от сместа от домат-зеленчук върху подноси. Поставете пържената риба на върха. Покрийте напълно с останалата смес от домати и зеленчуци. Сервирайте горещо или студено.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 445 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 58 mg |
| натрий | 1,175 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 16 г |