Creamy Boston clam chowder е фантастично ястие, което е гарантирано удоволствие от тълпата. Докато има много варианти за избор, вашето семейство ще хареса тази рецепта от главния готвач Emeril Lagasse.
Това е една сърдечна хлебарка, която е ароматизирана с бекон , праз, лук и картофи, за да се издигне нивото на колоната. Това е перфектният фон за прясно изгърбените миди. Ако не сте направили ухапване вкъщи преди, не се притеснявайте. Лесно е да се изпълни и рецептата ще опакова малко звезда в книгата ви с рецепта.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм бекон (средно нарязан на кубчета)
- 1 чаша нарязана
- праз (около 1 паунд)
- 1 чаша жълт лук (нарязан)
- 1/2 чаша целина (нарязана)
- 1 морков (обелен и нарязан на кубчета)
- 1 тире сол
- 1 черен пипер
- 3 дафинови листа
- 1 супена лъжица
- прясна мащерка (нарязана)
- 1/2 чаша брашно (универсално)
- 1 килограм бели картофи (белени и средно нарязани на кубчета)
- 4 чаши сок от миди
- 2 чаши тежък крем
- 2 паунда щука миди (shucked и нарязани)
- 2 супени лъжици магданоз (ситно нарязан)
Как да го направим
- В тежък запас над средно-висока температура, направете бекон до хрупкаво (около 8 минути).
- Разбъркайте в праз, лук, целина и моркови. Задушете за около 2 минути или докато зеленчуците започват да увягат.
- Оставете зеленчуците със сол и черен пипер. Добавете дафинови листа и мащерка. Разбъркайте в брашното и гответе за 2 минути
- Добавете картофите. Разбърква се в сок от миди. Изсипете течността до кипене и намалете до ситно.
- Смесете сместа, докато картофите не се раздадат на вилица (около 12 минути). Добавете тежкия крем и го изцедете.
- Добавете мидите и оставете да къкри за 2 минути. Разбъркайте в магданоз. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Налейте в плитки купи и сервирайте.
Ако имате остатъчен прах, съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилника. Не забравяйте да го ядете в рамките на един ден. С всяко приготвено ястие от миди, не го замразявайте, защото мидите ще станат много здрави .
Съвети за подготовка на пресни миди
Сладките миди наистина правят най-добрата хлебарка. Ако не сте работили с тях, преди да изглеждат смущаващи. Това обаче не е труден процес, особено ако знаете няколко трикове за подготовката на нови миди .
- Измийте всяка мида с четка, за да премахнете пясъка и мръсотията.
- Принудете мидите да изчистят пясъка, който могат да имат вътре, като ги покрият със солена вода за няколко часа.
- За да направите по-леко смазване на мидите, замразявайте ги за около 15 минути. След това ги оставете да престои при стайна температура за няколко минути, преди да се опитате да ги отворите.
- Сокът от миди (или алкохол, както често се нарича), може да бъде спасен, докато сте нащрек. Просто изхвърлете купата, за да я хванете и да я използвате в чашата.
Друга възможност е да търсите миди, които вече са изхвърлени на плота за консумация на морски дарове. Вероятно ще платите още малко за удобството, но може би си заслужава да се насладите на бърза закуска в натоварена седмица.
Източник: "Emeril's TV Dinners" от Емеръл Лагас (Уилям Мороу и Ко), препечатани с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 797 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 132 mg |
| натрий | 1,402 mg |
| Въглехидрати | 79 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 40 g |