Една порочност е такова объркващо наименувано ястие, което някои наричат "rarebit", а другият е заек. Защо? Манли е регионално и по избор, това традиционно британско ястие прави чудесна закуска, обяд или бързо ястие. Радостта на rarebit (моето предпочитано име) е, че е толкова бързо и лесно да се направи и такова утешително ястие.
Тази вариация на класическата рецепта "Welsh Rarebit" носи този традиционен любим бряг, съчетан с уелски козе сирене и праз. Празът е символ на Уелс и затова е добре дошъл заедно с козето сирене.
Какво ви е нужно
- 1 пресен хляб Ciabatta или селски квас
- 2
- Среден праз , подрязан, измит и фино настърган
- 55 г (2 унции) масло
- 25 г (1 унция) обикновено брашно (брашно за всички цели)
- 1 чаена лъжичка прах от горчица
- 150 мл (1/2 чаша) мляко
- 110 г сирене от кремообразно козе, за предпочитане уелски
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Изрежете фурната Ciabatta или сладкиша в резени с дебелина 2 см (1 инч). Поставете в гореща фурна в продължение на 5-8 минути, за да се запечатате и леко кафяво (не прекалявайте или хлябът ще стане твърд, той все още трябва да е леко драскат).
- Оставете тостът на охладителната стойка, за да сте ясни, докато подготвяте ребратата.
- Разтопете маслото в средна по размер тенджера и добавете празата. Нежно изпотяване на праз за 2-3 минути, за да омекне, но не кафяво, като се внимава да не се изгори.
- Разбъркайте в брашното и горчицата прах., Празът ще стане много дебел, но не се притеснявайте. Постепенно се разбърква в млякото, непрекъснато се разбърква и се довежда до къдрици, за да се направи дебел сос. Продължете да готвите соса за няколко минути, като внимателно наблюдавате соса, за да приготвите вкуса на брашното, а не готвенето ще остави суровия аромат на соса.
- Разбъркайте в избраното си козе сирене, докато се стопи. Сезон добре.
- Обърнете обилно лъжицата rarebit върху препечен Ciabatta. Кафяво под грила, докато бълбука и сервира веднага.
Алтернативи на уелски козе сирене и праз
Уелското козе сирене се предлага в различни форми, затова изберете мек, кремав без кората, така че лесно да се стопи в соса. Като алтернатива използвайте сирене Y Fenni, което съдържа синапено семе и але.
Ако не можете да намерите уелски сирене, няма паника, средно козе сирене ще бъде прекрасно. Уверете се, че има силен вкус, все пак, трябва да се издигне над праз, така че се нуждае от малко удари.
В крайна сметка можете, разбира се, да използвате каквото и да е сирене ; тя винаги ще има вкусни вкусове с добавянето на тези кремообразни праз.
Рецепта е предоставена от British Leeks.