Има повече от 700 сирена във Великобритания. Въпреки че някои, подобно на Чедир, са били имитирани по целия свят, много от тях все още се правят по традиционни методи във фермата.
01 от 09
Сладко Антъни-Мастърсън / Гети изображения Cropwell Bishop е чудесен пример за британския Стилтън. Всеки тилтън Cropwell Bishop все още е ръчно изработен, както винаги е бил от 17-ти век. През 2009 г. Cropwell Bishop беше върховен шампион на Nantwich International Cheese Show, най-голямото и най-престижното шоу за сирене в света. През 2009 г. шоуто привлече 2716 записа от 24 различни държави. Cropwell Bishop със сигурност бяха кремът на реколтата, който взимаше още 5 златни медала в различни класове, както и най-високата награда за техния син Стилън.
02 от 09
Сирене чедър
J Shepherd / Гети изображения
Чедир е сирене с вековна история. През петнадесети век е съхранена в пещерите на каньдарското ждрело в Съмърсет, за да се узреят. Това е най-широкото закупено и изядено сирене в света и произхожда от Англия - въпреки че е имитирано по целия свят.
Cheshire сирене и първоначално е произведен в окръг Cheshire и околните райони. Това е едно от най-старите сирена на Великобритания, за което се смята, че е датирано от римляните. Тя може да бъде бяла или оранжева (направена чрез добавяне на червено боядисване на зеленчуци Annatto). Това е твърдо сирене, с ромска текстура и остър прах.
Тъй като Cheshire узрява, става по-твърда в текстурата и малко по-тъмен по цвят. Cheshire Cheese е вкусно с плодова торта, пресни и сушени плодове, тъй като има много топилни качества и силен аромат е превъзходно в приготвените сирена.
Cornish Yarg е вкусно младо, остър, полутвърд сирене. Сиренето лесно се отличава с покритие от пресни листа от коприва, които се събират в местните живи плетове и ферми, след което се изсичат върху сиренето в отличителен шаблон. Листата привличат естествени бели, зелени и сиви плесени и са тези, които помагат на сиренето да узрее и да даде деликатен вкус на сиренето.
05 от 09
Дюрам Блу - компания за сирене от крава на Дърам
Истетиана / Гети изображения
Името е нещо като подарък - сиренето "Дърам Блу" се прави в окръг Дърам и е само от няколко сирена, произведени в района (Cotherstone другият най-известен.)
Награденото сирене е ръчно изработено от Джулия Камис с подкрепата на съпруга й Бари. От 2009 г. "Дъръм Блу" все още се правят в домашната кухня на двойката и се заздравяват в гаража си, въпреки че плановете са за нови помещения, за да се справят с нарастващото търсене на кремаво сирене.
Стилън е сравнително млад, в сравнение с някои британски сирена, създадени за първи път през 18 век. Въпреки, че сиренето получава името си за село близо до Питербъро, то всъщност е направено близо до Мелтън Моубрей. Той има статут на защитено наименование за произход (ЗНП) , така че трябва да се направи в окръзите Nottinghamshire, Derbyshire и Leicestershire до точна рецепта.
За да се нарече Stilton, сиренето трябва да бъде:
направени само в трите окръга от местно пастьоризирано мляко
да бъдат направени само в традиционна цилиндрична форма
да бъде позволено да формира своя собствена кора
да не се натискат
имат деликатни сини вени, излъчващи от центъра
имат типичен за Stilton вкус.
Stilton е перфектното сирене за пиене с Порт и обикновено се сервира на Коледа в Обединеното кралство.
07 от 09
Wensleydale Cheese
Студия Армстронг / Гети изображения
Wensleydale е едно от най-известните сирена на Йоркшир. Той е бил произведен в Уенслидейл в Йоркшир Далес, Северен Йоркшир от цистерциански монаси, пристигнали в Англия през 11 век. Това е ронливо, леко сладко ароматизирано сирене и е перфектно с парче ябълков пай.
Бял Уенслидейл е младо сирене и има силно ароматизирано узряло синьо Уенслидейл. Сините се нуждаят от шест месеца за зреене, за да развият аромата и структурата.