Карфиол, броколи, горчица супа е добър all-rounder на супа света. Изработена от две много обичани зеленчуци, го прави любим, а още по-добре е да яде супа целогодишно. Разбира се, в студена зимна вечер супата, изсипана горещо в чиния, с купчина хрупкав хляб отстрани, не можеше да бъде по-съвършена. И в топъл летен ден служите на тази супа, охладена и поръсена с няколко нарязани летни билки; супата ще направи прекрасен обяд.
Един стар фаворит, карфиол, съвпада красиво с броколи (или можете да използвате Tenderstem) малко горчица и сирене, за да създадете пълна, питателна супа, която е достатъчна, за да ядете като основно ястие или по-малка порция за стартер. Какво не ви харесва?
Какво ви е нужно
- 2 унции / 55 грама несолено масло
- 1 среден червен лук (ситно нарязан)
- 1 голям скилидка чесън (ситно нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка прах от горчица
- 1 среден карфиол
- 1 малка глава броколи
- 2 пинта / 1 литър зеленчуков запас
- 1 голям картоф (обелен и нарязан на кубчета)
- 1 супена лъжица горчица (цялото зърно)
- 4 супени лъжици crème fraiche
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- ДА СЛУЖА
- 12 крутона за хляб (или толкова, колкото желаете, виж бележката по-долу)
- 8 грама сирене чедър (зряло, грубо настъргано)
Как да го направим
- В голяма тенджера или складова саксия разтопете маслото, добавете лука и гответе бавно до полупрозрачно, като се разбърква непрекъснато. Добавете чесъна и гответе за още 2 минути, като внимавате да не изгорите. Разбъркайте в горчивия прах.
- Междувременно извадете листата от карфиола и нарязайте на флора и парата с броколите, докато стане почти нежна. Добавете лука и покрийте с зеленчуков склад. Добавете картофите и ги загрейте, след това ги къпете 15 минути или докато се приготви картофите.
- Пуснете супата в кухненски робот, върнете се в тигана, добавете горчицата и крема Fraiche. Върнете се обратно в кипене, намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути. Оставете на вкус с морска сол и черен пипер.
- За да сервирате, поставете 50г / 2 ун. Настъргано сирене в центъра на загрята купа за супа. Заобиколете супата и горната част с крутоните или сервирайте охладени с нарязани на ситно нарязани пресни билки.
- Забележка: За да направите крутони, изчеткайте дебели парчета леко изгарян хляб със зехтин, разтопено масло или смес от двете. Изрежете на кубчета и се разстилайте върху печене в един слой. Печете в гореща фурна, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Тази супа замръзва прекрасно и така правете голяма партида, преди да я замразите и ще се запази добре за около 2 месеца.
- Като охладени супи? Опитайте тези за по-вкусни охладени супи.