Това е просто, но задоволително ястие, което подчертава богатството на добрата сьомга и контрасти, които с ярки, свежи билки - и, разбира се, всичко е по-хубаво от маслото (въпреки че може да замените зехтина ). Важно е олиото да се опече добре и след това да се зареди с месо. След това не местете рибата за 4-5 минути; това създава хубава кора. Завършете, като завържете кожата. Използвайте пресни билки тук. Като съпровод, сервирайте това на върха на някои зелени салати за бебета с някой хрупкав хляб. Тази рецепта служи 4.
Какво ви е нужно
- 2-3 lb сьомга филета, на кожата
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка кошер сол (или повече на вкус)
- 1 пръчка масло
- 6 свежи листа от градински чай
- 2 супени лъжици прясно
- мащерка
- 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз
- Торба със салатни зеленчуци (или достатъчно маруля или спанак, които да послужат като легло за сьомгата)
- Лимон (клинове)
Как да го направим
- Покрийте сьомгата в зехтин и сол щедро.
- Вземете грила добре и горещо и се уверете, че решетките са чисти.
- Нарежете маслото на парчета и го загрейте на средна температура в малък съд.
- Поставете сьомгата надолу върху скарата, като обърнете кожата нагоре. Не го премествайте за най-малко 3 минути, дори и за тънка филе от шкурка. За голяма плоча от царевична сьомга може да са ви необходими 6 минути. Гледайте страните на рибата - искате да видите, че тя се превръща в непрозрачна почти наполовина, преди да обърнете рибата. Тест преди обръщане: Сьомгата може да се залепи на няколко места, но по-голямата част от нея трябва да дойде веднага, когато се опитате да обърнете със шпатула. Отстранете лепкавите петна, преди да се обърнете.
- Докато сьомгата се пече, запържете зелените листа в маслото. Когато те почти свършат, извадете и оставете да се изцеждате върху хартиени кърпи. Добавете мащерка и магданоз и изключете топлината.
- Обърнете сьомгата върху кожата и гответе за 2-5 минути.
- Вземете плочите готови, като поставите върху тях легло от зелени салати. Предпочитам смесица от зелени бебета, като мескун микс.
- За да сервирате, поставете парче сьомга върху всяка чиния - коя страна изглежда по-добре, кожа или месо. Изсипете част от билковото масло върху сьомгата и горната част с пържен лист или две. Сервирайте с лимон клин.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1296 |
| Общо мазнини | 97 g |
| Наситените мазнини | 37 g |
| Ненаситена мазнина | 33 g |
| Холестерол | 405 mg |
| натрий | 838 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 101 g |