Чудесен център на всяка коледна трапеза трябва да бъде "петият печен птица". Този исторически метод за пълнене на една обезкостена птица с друга, с друга, и така нататък, създава прекрасен печен за вашите тържества.
Освен ако не сте майстор месаря или много адепт с птици, купете си печено готови, сглобени за готвене у дома. Ръчно приготвената 5 печена печена птица в тази рецепта е направена по поръчка на Джеймс Александър Храни с местната свободна дивеч Турция, Фазан, Пиле, Mallard Duck и Wild Wood Pigeon, комбинирани така, че всяка птица да готви следващата вътре и соковете да се съчетаят изящно.
Птиците в тази рецепта правят силен аромат, затова служите с обикновена сос (инструкциите по-долу) и печени кореноплодни зеленчуци по ваш избор.
Какво ви е нужно
- Пет печени птици (приготвени, но неварени ***
- 3/4 чаша (150ml) бяло вино
- 1 литър запас (
- пиле )
- Незадължително: желе от червено вино
- Сол на вкус
Как да го направим
Как да приготвим пет печено птиче
- Предварително загрявайте фурната до 375F / 190C или 180C / марка за газ 5 за фурни, работещи с вентилатор.
- Изчислете времето за готвене на 50 минути на килограм печено.
- Оставете печено да достигне стайна температура в продължение на поне един час - никога не гответе директно от хладилника. Пат изпечете суха с кухненска хартия и поставете в голяма тава за печене. Подправете добре със сол и черен пипер.
- Покрийте таблата с хлабава палатка от фолио и поставете я в средата на предварително подгрятата фурна. Печете за изчисленото време, докато се къпете със соковете на всеки 30 до 40 минути.
- Отстранете палатката с фолио 30 минути преди края на времето за готвене, за да опечете кожата
- Проверете печенето се приготвя чрез поставяне на шиш в центъра, соковете трябва да излязат чисти. Ако те са малко розови, дайте им още 15 минути и проверете отново.
- Трансфер до обслужващата плоча и плътно покриване с фолио и оставете да почивате 15 до 30 минути преди изрязването.
Направете проста птица Gravy:
- Изсипете всички сокове от печене в купа или кана. Изцедете цялата мазнина, която ще се излее на повърхността и изхвърлете.
- Поставете изпичащия калай, в който сте готвили птицата на висока температура върху печката, добавете супена лъжица брашно и разбъркайте, за да изстържете цялата утайка от калай. Кук за една минута.
- Изсипете сухото вино и разбъркайте добре, след което добавете 1 литър пилешко месо . Довежда се до кипене и се къпва за 5 минути.
- Добавете сока от месо, минус мазнината, върнете се на кипене и гответе за още 3 минути. Щам и сервирайте. За по-богато сос добавете две чаени лъжички червено вино, разбъркайте, докато се разтварят, след което ги прецедете чрез ситно сито в сапунена лодка или сервирайте кана.
Коледни птици печено на разположение от www.jamesalexanderfoods.co.uk .