Един от най-добрите намаления, които вероятно не купувате
В продължение на години, три-върха на говеждо месо се озова в хамбургер или нарязани на кубчета и продавани като супа месо. Причината за това е, че има само по една страна на говеждо месо и в дните, когато месарите са извадили собственото си месо, се счита за загуба на дисплейно пространство, за да се продаде три върха само по себе си. Сега, когато дърворезбата се извършва от пакетиращи, е много по-вероятно да намерите три върха на вашия местен месар.
Ако не го видите, помолете го. Това често пренебрегвано рязане на месо е не само относително евтино, но и много ароматно и се е превърнало в любим сред познатите.
Три-върха печено или пържола (наричан още триъгълник печено) е 1 ½ до 2 ½ килограма месо, което седи в долната част на филето. Не само, че има богат вкус, но също така има тенденция да бъде по-ниско в мазнини, отколкото повечето други разфасовки. Разбира се, това означава, че може да изсъхне по-бързо, но с добра маринада наистина не можете да сбъркате с това намаление. Добрите подправки и маринати за три върха са тези, вдъхновени от югозападните или азиатските вкусове.
Високата гъвкавост на три върха е друг фактор, който ги прави чудесни. Необезразена, това е фантастично печено, което трябва да се скара непряко за 30 до 40 минути. Можете също така да отрежете три върха в стекове с дебелина 1 инч, които скачат нагоре за около 8 минути при ниска до средна директна топлина. Както винаги, оставяйте пържола (или печено) да седне за 5 до 10 минути, преди да го отрежете или го поднесете.
Това позволява на соковете да преразпределят и изравнят топлината.
Тъй като три-върха е постно, бъдете внимателни, за да не го прекалявате, особено когато подготвяте пълната печено. Средата е толкова, колкото би трябвало да вървиш с това нарязване. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че го направите точно там, където го искате. Ако сте свикнали да скачате други разфасовки, това може да изхвърли някои скари, като се появи, когато е готово да сервира.
Има много хора, които се оплакват, че трудно са намерили това намаление. В миналото почти всичко е било изпратено в Калифорния или на земята за бонбонки. С неотдавнашния интерес обаче можете да намерите това намаление на много места, включително големите магазини за магазини, като Costco и Sam's Club. Ако трябва, опитайте да се обадите наоколо. Това е страхотно изрязване на месо и си струва търсенето.