Cornish pasty може да бъде познат и обичан във Великобритания и отдавна е част от нашето кулинарно наследство, но много други региони имат своя собствена версия на това вкусно лечение. В Уелс това е Oggie.
Както Cornish pasty еволюира за калай миньори, който, неспособен да се върне на повърхността по обяд, имаше сърдечен, лесен за хранене и обяд, Oggie е роден от същото помещение. Oggies са много, много по-големи (оттук името Giant Oggie) и съдържат съставки, по-познати на Уелс - агнешко и праз.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 200 грама / 6 унции брашно
- 1 щипка сол
- 55 грама / 2 унции масло
- 55 грама / 2 унции свинска мас
- 2 до 3 супени лъжици вода (студено)
- За попълване:
- 26 грама / 1 унция масло
- 1/2 чаша / 25 грама праз (нарязан)
- 200 грама / 6 унции картофи (нарязани на големи парчета)
- 200 грама / 6 унции агне (нарязани на малки кубчета)
- сол на вкус
- пипер на вкус
- 1 яйце (леко побита)
Как да го направим
Загрейте фурната до 220 ° C / 425 ° F Газ 7.
Първо направете сладкиши .
- Поставете брашното, маслото, маслото и солта в кухненски робот. Смесете на пулса, докато сместа прилича на галета, добавете бавно водата през фунията, докато тестото се събере в топката. Опаковайте в залепващ филм или пластмасова обвивка и оставете тестото за 30 минути.
- Междувременно, разтопете маслото в тенджера, добавете празата и гответе на слаб огън за 5 минути.
- Добавете картофените парчета към тигана и гответе за още 5 минути.
- Добавете парчетата агнешко и кафето наоколо, гответе в продължение на две минути, покрийте с капак и гответе при слаб огън за 6 минути. Оставете съдържанието на тигана със сол и черен пипер и оставяйте да го охлади.
- Разделете тестото на 2 и свийте всяко парче на кръг около 22 см. Почистете кръговете с битното яйце.
- Разделете месната смес между всеки кръг от сладкиши и поставете в едната страна на кръга. Почистете ръбовете с малко по-голямо яйце.
- Сгънете кръга наполовина върху пълнежа, така че двата ръба да се съберат. Кримнете двата ръба заедно, за да създадете плътно уплътнение. Почистете всяка паста с останалото яйце.
- Поставете пастата върху мазнина за печене и печете за 15 минути, след това намалете температурата до 180 ° C и гответе още 30, докато Oggie стане златисто кафява.
- Сервирайте горещо или студено. Вкусно е с нарязан лук , домати и сладки, или ако е горещо, с малко топло сос и грах.
Забележки: Тортата за oggie също може да бъде направена от ръката ми, като поставите съставките в голяма купа за смесване и триене на мазнините и брашното между пръстите, за да създадете смес от хляб. Добавете вода както по-горе и продължете с рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1255 |
| Общо мазнини | 93 g |
| Наситените мазнини | 43 g |
| Ненаситена мазнина | 36 g |
| Холестерол | 302 mg |
| натрий | 1,620 mg |
| Въглехидрати | 71 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 34 g |