Този пикантен холандски-индонезийски фъстъчен сос е станал част от съвременната холандска кухня. Всъщност в Холандия днес сатейския сос се радва не само с индонезийските класици, като например едноименната задушена месо или Gado Gado, но и с картофи в ориенталски стил и меса на барбекю. Нашият сатен сос може да се приготви добре предварително и да се поддържа добре в продължение на няколко дни, когато се охлажда.
Какво ви е нужно
- 1 лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица слънчогледово олио
- 1/4 инчов (около 1/2 см) пресен джинджифил, фино настърган
- 1 скилидка чесън, фино настъргана
- 1/2 чаша / 90 грама фъстъчено масло
- 1/4 чаша / 30 грама candlenuts, фино смлени в кухненски робот
- 3 супени лъжици kecap manis (или соев сос)
- 1/2 чаша / 120 ml кокосово мляко
- 1 стъбло от лимонена трева, насинена
- 2
- kaffir листа листа
- 1 супена лъжица салба (или чили паста)
Как да го направим
- Смажете лука в маслото в тенджера на средна температура.
- След като лукът леко омекне и се изсуши, добавете джинджифила и чесъна, фъстъченото масло и зелените канелени.
- Добавете кокен мани, кокосово мляко, лимонена трева и листа от липата и ги задушете. Кук за около 10 минути.
- Сега добавете самбал и вкус за подправка. Ако предпочитате пикантен сос, добавете още салам или повече, ако предпочитате салати.
- Ако сосът се е сгъстил твърде много в тази точка, добавете малко топла вода. Изцедете лимонена трева и листа от липата и пригответе сос бързо, преди да сервирате.
Съвети :
- Ако не можете да намерите kecap manis (наличен в повечето магазини, продаващи продукти от Югоизточна Азия), просто използвайте редовен соев сос и чаена лъжичка захар.
- Използвайте редовно печени фъстъци, ако не можете да намерите candlenuts.
- Ако не можете да намерите kaffir листа листа, замести с вар кори.