Baba ganoush (понякога написана като baba ghanoush), разпространение и потапяне в Близкия Изток, е подобна на хумуса, но се прави с патладжан вместо нахут (garbanzo beans).
Тази вегетарианска и веганска рецепта е особено хумус, тъй като използва някои нахут за по-дебела текстура. Въпреки, че добавянето на нахут към баба ганауш не е задължително традиционно, тя осигурява малко протеиново усилване, което е идеално за вегетарианци и вегани (или за хора с високо съдържание на протеини ). Повечето традиционни препарати в Близкия Изток използват само патладжан, пюре с подправки, със или без тахини .
Традиционно, патладжанът трябва да се пече на открит пламък, или поне на скара, но фурната, както и в тази рецепта, също ще работи с очевидно по-малко пушен аромат. Но като хумус, по някакъв начин не съществува погрешен начин да се направи баба гануш (някои рецепти дори призовават за майонеза). Лично аз го обичам по всякакъв начин!
Между другото, има много причини, поради които вегетарианците като че ли обичат много хумус, което означава, че има много основателни причини да се подозирате, че ще харесате тази хумус-подобна рецепта за баба.
Тази лесна рецепта за бабчета ghanoush е вегетарианска, вегетарианска и напълно без глутен. За още по-здравословна версия можете да опитате тази рецепта без тахини и без мазнини baba ganoush .
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан
- 1 може да нахут, изцедени (garbanzo боб)
- 3 скилидки чесън
- 1/4 чаша лимонов сок
- 3 супени лъжици.
- тахан
- Dash морска сол
- 1/4 чаша зехтин
- 2 супени лъжици. пресен нарязан магданоз (по избор)
Как да го направим
- Нарежете патладжана наполовина и го изпечете на пещ 400 F за около 45 минути или до мека.
- Оставете да се охлади леко, а след това извадете вътре в патладжан, оставяйки кожата зад.
- В миксер или кухненски процесор комбинирайте патладжана и останалите съставки, с изключение на маслото и магданоза, докато гладкото. Сместа ще бъде малко дебела. Бавно вградете маслиновото масло, докато се смесят добре.
- Смесва се на ръка с опция пресен нарязан магданоз.
Предложения за сервиране на рецепти: Насладете се на домашно приготвената си баба ганус, поднесена със зеленчуци, пита (или друг вид плодов хляб) или като сандвич. За да сервирате, изстийте с малко допълнително зехтин (използвайте най-доброто качество, което имате) и поръсете с чили на прах, червен пипер или кимион за малко цвят. Харесва ми да разпростря някои баба ghanoush в брашно тортила и да добавите маруля, домати и зеленчуци за вегетариански обвивка сандвич .
Хранителна информация:
Една порция осигурява приблизително: калории: 304; калории от мазнини: 118; обща мазнина: 13,1 g 20%; наситени мазнини: 1.7 g, 8%; холестерол: 0 mg, 0%; натрий: 58 mg, 2%; общи въглехидрати: 37.8 g, 13%; хранителни влакна: 11.8 g, 47%; захари: 7,3 g; протеин: 11.9 g; витамин А 3%, витамин С 14%; калций 9%; желязо 23%, на базата на 2000 калории диета.
Вижте също: Рецепта за мазнини без мазнини Baba Ganoush
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 280 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 150 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 9 g |