Пролетта в Испания е краставица на пресни продукти, а пазарите оживяват с плодове и зеленчуци във всякаква форма и цвят. Някои от най-вкусните пролетни третира са пресни фасове, които достигат връх в края на май и началото на юни. Тези кремообразни бобчета са невероятни, когато се приготвят правилно, а тук им се позволи наистина да блестят, когато се приготвят в зехтин (с конфит) и се сервират с лук, мента и моркови.
Вижте също: Как да обвиете пресни фасове
Използването на екстра virgin зехтин (испански, за предпочитане) е много важно за това как това ястие се оказва. Фасулът и лукът бавно се приготвят, покрити със зехтин, и тази течност за готвене завършва крайното ястие.
За това ястие се предлага дива морска бас ( lubina salvaje ), но други видове бас или сърдечна бяла риба могат да бъдат заменени. Любителите на месото също могат да добавят нарязана настъргана шунка, за да гарнират върха на тази вкусна ястие.
Какво ви е нужно
- 4 филета диви морски миди или около 8oz риба на човек
- 2 чаши пресен фава фас (известен също като широк боб)
- 1 среден лук
- 1/2 от лимон, нарязан на тънки
- 2 супени лъжици нарязана мента
- 1/4 чаша
- Екстра винено зехтин
- тире сол
- тире Пипер
- 5 супени лъжици
- Нарязана сушена шунка (Serrano или Prosciutto), по избор
Как да го направим
Започнете, като нарязвате лука и мента и нарязвате лимона.
Загрейте голям, тежък тиган на средно високо. Добавете няколко супени лъжици екстра винено зехтин и нарязания на кубчета лук и фава. Добавете тире от сол, бъркайте и след това покрийте лука и бобовете със зехтин, докато не се потапят почти изцяло. Намалете топлината до ниска и позволете на лука и бобът бавно да готвят в зехтина (конфит стил).
След около 20 минути бобът трябва да е нежен.
Докато бобът се готви, подгрявайте фурната до 350 ° F. Леко смажете тавата и поставете рибата върху маслото. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте с тънките филийки лимон и добавете малко повече сол и супена лъжица зехтин.
Печете рибата за около 15 минути, в зависимост от размера и дебелината на филетата.
След като фавките са напълно нежни, добавете нарязания ментов и свалете топлината. Покрийте и оставете да почивате. След около пет минути опитайте и опитайте със сол и пипер, ако е необходимо.
За да сервирате рибата с фава фасул, поставете варени рибни филета върху обслужващо ястие и с помощта на лъжица с лъжичка нагоре с фавките и мента. Добавете малко масло за готвене отгоре. Украсете с допълнителни клонки от мента, ако желаете. Ако използвате нарязаната настъргана шунка, можете също да поръсите върху рибата. Ако предпочитате, можете бързо да закачите шунката първо и да я поставите на върха на рибата все още топла.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 352 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 154 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 18 g |