Този заек в сос Salmorejo е типично ястие от Канарските острови. Заекът първо се маринира с вино, оцет, чесън и подправки, след това се пържи в зехтин. Сокът се нагрява и заекът се овкусява в соса до омекване. Сервирайте това зайче с печени картофи. Не бъркайте този сос "salmorejo" със студената супа от Кордоба със същото име.
Какво ви е нужно
- 1 заек (2,5-3 lbs.)
- 1/4 чаша
- екстра винено зехтин
- Сол на вкус
- 4 скилидки чесън
- 1 сребърно пипер, като
- Анахайм
- 1/2 ч. Л.
- мащерка
- 1/2 ч. Л.
- розмарин
- 1
- дафинов лист
- 1 супена лъжица.
- Испанска сладка червен пипер
- 1 чаша (8 унции) бяло вино
- 3 супени лъжици.
- оцет
Как да го направим
Този заек със салата Salmorejo рецепта прави 4-5 порции. Това изисква мариниране на заека за 4-12 часа.
- Нарежете заека на малки парченца (около 10-12). Сол заек и поставете в плитка тавичка.
- Обелете скилидките чесън. Нарежете пипер на няколко парчета, отстранявайки семена и вени. Поставете мащерка, розмарин, червен пипер, бяло вино, оцет и черен пипер в процесора на храната и вихрете. Изсипете сместа над заека. Покрийте ястието и позволете на заека да се маринира в хладилника.
- Когато сте готови за готвене, изсипете зехтина в тиган и загрейте на среда. Вземете зайци от тавата за готвене и ги запържете в тенджерата, като внимавате да ги кафя от всички страни (около 15 минути). Ако е необходимо, добавете още масло. При готвене, извадете от тигана и поставете върху чиния.
- Налейте марината в същия тиган и загрейте до кънки. Завъртете парчетата за зайци в тигана и продължете да къкри за 10 минути. Течността трябва да се намали.
- Сервирайте заек със сос Salmorejo отгоре и го придружавайте със пържени или печени картофи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 712 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 264 mg |
| натрий | 223 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 86 g |