Не изисква специални кулинарни умения, за да се направи това популярно банкетно ястие
Ако някога сте присъствали на китайски банкет, може би сте били заинтригувани, когато сервираха мистериозен прозрачен пакет. При отварянето му щяхте да откриете силно подправена комбинация от пържено пиле и китайски зеленчуци. Хартията, обвита с хартия, е популярно кантонски ястие, което се радва навсякъде в Китай. Разбира се, храната всъщност не е обвита в обикновена бяла хартия - обикновено се използва целофанова хартия, въпреки че оризова хартия може да бъде заменена.
Алуминиевото фолио също работи, което го прави истинско мистериозно ястие, тъй като вашите гости не могат да видят пакета. Фолио-опаковани пиле понякога се нарича "сребърно опаковани" или "опаковани с подарък" вместо хартия опаковани пиле, но това е основно една и съща рецепта. Друг вариант е да се замени говеждо месо или резервни за пилето.
Марината
Тайната на това популярно ястие се крие в марината. След като опаковани пилешки парчета са дълбоко пържени, маринатата карамелизира върху пилето и другите съставки, съединявайки ги заедно. Хонин сос често се добавя към маринатата; се използва и сос от стриди. Две други популярни съставки от марината са сусамовото масло и праха от пет подправки . Когато опаковате пилето, обичайно е да добавите няколко други съставки като вид гарнитура. Чилантро, китайски сушени гъби, китайски колбаси (можете да заместите пушена шунка) и / или зелен лук се използват.
Опаковане на пилето
Когато идва време за готвене, парчетата гарнитура и пиле са обвити в плик стил в квадратни пакети и дълбоко пържени.
Пликовете трябва да бъдат пържени на парчета от пет до шест наведнъж, за да не се пренатоварва уок. Времето за готвене обикновено е около три до четири минути - достатъчно дълго, за да готви пилето, но за да не се зачервява хартията. (Това е за пет до шест инча квадратчета - времето за готвене ще е по-дълго, ако работите с рецепта, която изисква по-големи пакети.) Разбъркайте парчетата леко с пръчици няколко пъти, докато се пържите дълбоко.
Изцедете варени пилешки пакети на хартиени кърпи.
Докато хартиеното обвито пиле обикновено е дълбоко пържено, то може да се пече. Печете в предварително загрята фурна от 350 градуса по Фаренхайт (180 градуса по Целзий) за 15 минути. Охладете малко преди да сервирате.
За да сервирате, натрупвайте опаковките на сервиращо ястие и заобикаляйте със зеленчуци за гарнитура, ако желаете. Една последна бележка: не забравяйте да запазите много салфетки удобни! Консумирането на пиле, обвито с хартия, може да бъде доста объркана работа - можете да използвате пръчици, за да отворите пакетите, но повечето хора просто използват пръстите си.
рецепта
Тук е моята рецепта за хартия-обвити пиле, заедно с принтер-приятелски версия. Надявам се да ти хареса! Ако го направите, моля, не се колебайте да ни пишете с вашите отзиви и предложения.
Хартиено опаковани пилета - 24 пилешки опаковки
Съставки:
- 2 килограма безконечни пилешки гърди без кост
Марината:
- 3 супени лъжици соев сос
- 3 супени лъжици сос от стриди
- 1 парче джинджифил (настърган)
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 супена лъжица суха шери
- 3 чаени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка пет прахова подправка
Други:
- 3 - 4 китайски сушени гъби, омекотени и тънко нарязани нарязани (24 филийки, 1 за всеки пакет)
- 3 зелени лука, тънко нарязани на диагонала (2 - 3 резена за всеки пакет)
- 24 клонки крентан (листа от кориандър)
- 24 6-инчови квадратчета целофанова хартия, готварска пергаментна хартия или алуминиево фолио
- Фъстъчено масло за дълбоко пържене
Начин на употреба:
Ново за дълбоко пържене? Научете какво трябва да направите, за да запържете безопасно храната преди да започнете.
1. Изрежете пилето на тънки филийки с дължина около 2 ½ инча (за да направите 48 резена). Леля леко на гърба на пилето, за да се смачка.
2. Разбъркайте заедно маринатата и мариновайте пилето за един час. След като пилето се маринира за 45 минути, добавете гъбите и зеления лук. Това им позволява да абсорбират марината.
3. За да опаковате пилето: пилето, обвито с хартия, обикновено е обвито в плик стил. Вземете един квадрат хартия и го поставете пред себе си. Добавете 2 от парчетата пилешко месо, 1 парче гъби, 2 филии зелен лук и кориандър (ако е необходимо), като внимавате да държите пълнежа в центъра, а не близо до ръбовете.
Поставете долната капачка нагоре над пилето. Сгънете дясната страна към средата, после към лявата страна, така че едната се припокрива с другата. Сгънете горния капак надолу и го пъхнете в отвора, за да запечатате опаковката. Много е важно да се уверите, че пакетите са добре запечатани, така че да не попадне никакво масло. Загрейте и добавете масло за дълбоко пържене. Когато маслото е готово, плъзнете пакетите, около 6 наведнъж, за да не претрупвате уреда. Дълбоко се запържва пакетите, като се разбърква понякога, докато пилето се приготви. Изцедете върху хартиени кърпи. Продължете дълбоко пържене на останалите пакети.
4. Сервирайте пилешките пакети на голям плато, гарнирани със зелени, ако желаете. Гостите могат да отварят пакетите или с пръчици или с пръсти.
(Тази рецепта може да бъде приготвена до етапа на дълбоко пържене и замразена.)