Навлажняващите гъби им дават тънка структура и премахват мръсотията
Китайските сушени гъби (наричани още черни гъби или сушени shiitake гъби ) имат интензивен месен аромат, който подобрява вкуса на супи, пържени картофи и пюрета. Въпреки това сухите гъби трябва първо да бъдат рехидратирани. Това е вярно, дори ако планирате да използвате сушени гъби в супа или бульон. Освен че им придава структура, накисването на сухите гъби помага за отстраняването на всякакви частици мръсотия.
Прости стъпки за рехидратиране на китайски сушени гъби
- Внимателно изплакнете изсушената гъба shiitake със студена вода, която помага да се отървете от всякакви замърсявания.
- Поставете изсушените гъби в купа с топла вода, за да покриете. (Забележка: Вероятно ще трябва да поставите малка чиния, капак от саксия или друг артикул или друг предмет върху купата, за да пазите гъбите).
- Накиснете китайските сушени гъби в топла вода за около 20-30 минути или докато омекнат. Точното време на накисване зависи от дебелината на капачките. Температурата на топлата вода трябва да бъде същата като тази на вашата вана.
Ако бързате, накиснете изсушените гъби в гореща вода в продължение на 15-30 минути, но не се препоръчва да се накиснете всяка сушена гъба в гореща вода, за да рехидратирате. Това е така, защото топлата вода ще увреди аромата на изсушените гъби shiitake. След като сте омекнали в гореща вода, ще откриете, че сушените гъби shiitake не са толкова ароматни, колкото би трябвало да са.
Студената вода определено е най-добрият начин да рехидратирате изсушените гъби shiitake, тъй като запазва всички вкусове и аромати, но използвайте топла вода само ако сте в бързане и гореща вода, ако сте отчаяни.
Някои гъби могат да отнеме 1-2 часа, за да се рехидратират, но обикновено трябва да отнеме 20-40 минути, за да рехидратират изсушените гъби shiitake.
Това наистина зависи от капачката на сухата гъба shiitake, която използвате.
Какво да правим с остатъка от накисването на течността
Може да искате да държите накисната течност, така че да можете да я добавите към супи , ориз или ястия, които приготвяте с китайски сушени гъби. Течността от накисване на изсушените гъби може да се използва за подобряване на вкуса на супа или надуваема течност или да се добави към зеленчуците за разбъркване, за да се избегне изсъхването им. Той също така прави великолепен вегетарианец / вегетариански заместител на пилешки състав в рецепти.
Съвет: Не изхвърляйте нарязаните гъби - те са чудесен начин да добавите допълнителен вкус към супа. Просто запечатайте в пластмасова торбичка и замразете, докато е необходимо.
Вкусни рецепти, които изискват китайски сушени гъби
- Пиле със сос от стриди Спанак макарони : Тази рецепта ви казва как да направите вкусни пилешки сос стриди и как да направите супер здрави домашно приготвени китайски спанак юфка.
- Вкусно ястие с пара с ястия от морски дарове : Тук има вкусно яйце с пара с морска рецепта. Това е любимо детско ястие и обикновено се сервира в тайвански домакинства
- Mu Shu Pork : Известното северно китайско ястие с подбрани китайски зеленчуци, които могат да включват китайски гъби, облачни уши и лилийски пъпки, представляващи горска сцена.
- Скариди с китайски зелени : Лесно разбъркайте се, ако използвате китайски гъби, можете да замените пилешкия бульон в рецептата със същото количество (натрошена) течност от накисването на гъбите.
- Shu Mai яхти : Парен кнедли, пълни с китайски гъби, пресен джинджифил, пролетен лук и китайски подправки.
- Соев сос пиле с сушени Shiitake гъби : В много области на света китайски черни гъби са по-известни като гъби Shiitake. В тази рецепта маринованите пилешки бедра са кафяви, а след това са ситно с лук в запазена марината.
- Бъркано говеждо месо със сос от стриди : Тънки парчета телешко филе са мариновани и след това завършват с китайски гъби и снежен грах в специален сос в тази рецепта.
- Гъбени гъби в сос от стриди : Изтръсканата течност от накисването на китайските гъби формира основата на сос със стриди със сос, който включва и тъмния соев сос и китайското оризово вино.
- Кубчета за разбъркване на риба : китайските гъби добавят към тази рецепта земния вкус.
- Удоволствието на Буда : Опростена версия на популярното вегетарианско ястие, традиционно сервирала на първия ден от китайската Нова година.
- Сладко тофу : В тази рецепта средната или мека тофу и зеленчуците се изпичат в проста, ароматна смес от соев сос, склад и захар, като в края на краищата се прибавя азиатско сусамово масло.