Това е прочутото северно китайско ястие, сервирано с мандарински палачинки и сос от хжозин. За да научите повече, вижте моята функция " Much Ado About Mu Shu ".
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм свинско филе
- Марината:
- 2 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 2 чаени лъжици Shao-Hsing оризово вино (или суха шери)
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- сос:
- 3 супени лъжици вода
- 3 супени лъжици пилешки бульон (с ниско съдържание на натрий)
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 чаени лъжици вино Shao-Hsing (или суха шери)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- Други:
- 4 сушени черни гъби
- 4 супени лъжици сухи облачни уши (или уши от дърво)
- 2 супени лъжици сушени лилии пъпки
- 1/2 чаша консервирани бамбукови издънки
- 2 зелени лука
- 2 филийки джинджифил
- 2 яйца
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици масло за пържене или при необходимост
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
Как да го направим
1. Изрежете свинското месо на тънки ивици. Добавете маринованите съставки, като добавите последното царевично нишесте. Мариновайте свинското месо за 30 минути.
2. Разбъркайте състава на соса, последно с миене в царевичното нишесте. Заделени.
3. Поставете изсушените гъби, облачните уши или дървените уши и лилиите в отделни купички и се накиснете за около 30 минути. Изтеглете излишната вода. Премахнете стъблата от черните гъби и твърдите върхове от лилиите.
Нарежете на тънки ивици.
4. Изплакнете бамбуковите издънки под топла течаща вода, за да премахнете всеки вкусен вкус. Изцедете и нарязайте на тънки ивици. Почистете зеления лук и нарязайте на трети. Нарежете джинджифила в тънки ивици.
5. Леко побеждавай яйцата със солта.
6. Загрявайте уреда над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло, въртейки се по страните. Когато маслото е горещо, добавете бити яйца и катерене, докато не са доста твърди. Извадете яйцата от уискито. Почистете уак.
7. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете джинджифила и разбъркайте докато се ароматизира (около 30 секунди). Разбъркайте, докато свинката не промени цвета си и почти го приготви. Премахване от wok.
8. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете дървените уши, лилиите и гъбите. Разбърква се за около 1 минута. Натиснете настрани. Оставете сос бързо да се разбърква и добавете в средата на уок, като бързо се разбърква, за да се сгъсти. Добавете другото свинско и смесено яйце обратно в тигана. Разбъркайте зеления лук. Смесете всичко заедно. Вкус и добавете допълнителни подправки, ако желаете. Извадете от огъня и разбъркайте сусамовото масло.
За да служите: сервирайте с мандарин и сладкиш. Поставете палачинката на чиния и четка с сос от грейпфрут . Добавете месната смес и навийте палачинката. * Ако желаете, вместо да разбърквате зеления лук, можете да го добавите към месната смес в този момент.
Варианти:
Дълбоко се запържва свинското месо, вместо да се разбърква.
Сервирайте свинското месо за ориз.
Повече китайски свински рецепти
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 187 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 102 mg |
| натрий | 339 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 15 g |