Правилото на палеца е, че всяка унция месо в Турция трябва да достигне минимум 165 градуса по Целзий (75 градуса). Измерете тази температура в най-дебелата част на гърдите и бедрото, точно над барабана. Ако не достигнете тази температура, рискувате да направите много зле гостите си .
Докато млякото на гърдата достигне тази магическа температура, тъмното месо ще бъде 180 F. (82 градуса С).
Добре е да измервате тази температура, така че да сте на сигурно място. Измерете температурата на тъмното месо в центъра на бедрото. Това е нещо добро, тъй като тъмното месо трябва да се приготвя на по-висока температура от бялото месо, за да се постигне съвършенство.
Това, което искате да търсите, е, че всички сокове, протичащи от месото навсякъде, са ясни, освен ако не сте пушили пуйката (пушеното месо остава розово поради нитратите в дима).
Температурната разлика между тъмното и бялото месо може да означава, че тъмното месо може да се напълни прекалено.