Тази полска рецепта за кюфтета, пълнени с гъби - klops nadziewany grzybami - използва смес от смляно месо, което може да бъде направено във форма на хляб, кюфтета или пасти. Това е още един пример за любовта на източноевропейците към скриването на една храна в друга храна.
Това може да се сервира със сгъстени, обезмаслени тигани или гъбен сос върху картофено пюре.
Какво ви е нужно
- За гъбите:
- 1/2 унция сушени гъби (полски или porcini)
- 1 1/2 чаши вода (вряща)
- 4 унции пресни гъби (нарязани)
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици галета
- Сол и черен пипер на вкус
- За месото:
- 1 парче бял хляб (остарял)
- 1/4 до 1/2 чаша мляко
- 3/4 лири земно говеждо месо
- 1/4 до 1/2 килограм постно свинско месо
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1 голямо яйце (малко победено)
- Няколко тирета сол и черен пипер
Как да го направим
- Поставете гъбите в топлоустойчива купа и изсипете вряла вода. Нека стръмен за 2 часа. Трансфер на гъби и течности (внимавайте да не нарушавате утайката в дъното на накисната купа) в тенджера и гответе, докато се овлажни и по-голямата част от течността се изпари. Нарежете фино и резервирайте.
- В тиган, готвя пресни гъби и среден лук в масло, покрити, около 15 минути. Добавете изсушените гъби, оставяйки капака навън и продължете да готвите, докато се изпари някаква течност. Извадете от топлина и добавете галета, сол и черен пипер на вкус. Резервен.
- В голяма купа, накиснете хляба в млякото, докато стане меко. Добавете говеждо, свинско, лук, яйце, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете парче от восъчна хартия върху плота. Смесете месото в 1-инчов дебел правоъгълник. Поставете охладената гъба, запълваща средата на правоъгълника, и другата половина, като напълно запечатвате краищата.
- Леко покрийте тавата за готвене със спрей за готвене. Внимателно прехвърлете месото на тигана (или използвайте нанесената с восъчна хартия хартия, за да ви помогне да я вмъкнете в тигана) и се печете открито около 45 минути до 1 час. Извадете от тигана и се затопли.
- Ако желаете, обезмаслете тиганните сокове и добавете 2 супени лъжици вилица заквасена сметана, смесена с 2 супени лъжици брашно за всички цели. Добавете 1 1/2 чаши вряла вода и разклатете, докато гладко. Кук, докато се сгъсти. Като алтернатива, сервирайте със сос от гъби .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 344 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 236 mg |
| натрий | 268 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 31 g |