Това яйце с яйца (蒸cky) с рецепта за морски дарове е много бързо и лесно за приготвяне и обикновено се приготвя в тайвански домакинства. Това също е едно от любимите ми ястия, когато бях млад.
Това ястие е подобно на японско ястие, наречено Chawanmushi. Мисля, че много тайвански кухни са повлияни от китайски, хакански и японски кухни. Тайван е под японско правило за петдесет и някои по-стари поколения тайвански хора могат да говорят и да пишат на японски език. Така че можете да си представите, че японската култура дълбоко повлия на тайванската култура.
Можете да слагате различни видове съставки в яйцата, приготвени на пара, включително монети, миди, хиляди годишни яйца, тиква, тиквички, раци, осолени яйца за патици, спанак ... и т.н.
Ароматът на това ястие е много лек и можете да опитате свежестта на съставките. Винаги се уверете, че яйцата, които използвате, са свежи и можете да сервирате това със странични ястия и ориз, за да направите пълноценно хранене. Като алтернатива можете да сервирате само с ориз за лека храна.
Съвети за готвене за яйца с пара:
- Бъдете толкова нежни, колкото е възможно, когато прецеждате яйчната смес през сито. Това е така, защото не искате да създавате твърде много въздушни мехурчета в яйцето.
- След като изсипете яйчната смес в термоустойчива купа на пара, оставете я да престои 10 минути, преди да я запечете. Това е също, че в сместа има повече въздушни мехурчета.
- Ако яйчната смес има въздушни мехурчета, веднъж пара, яйцето потенциално ще излезе, изглеждайки като пчелен кошер с много дупки в него.
Ако ви харесва тази рецепта, моля, разгледайте книгата си "Тайвански готварски у дома".
Какво ви е нужно
- 2 сушени гъби shiitake **
- 6 скариди (обелени и изчистени)
- 80 г / 2 4-5 унции. калмари (почистени и нарязани на пръстени или други морски дарове като миди, миди или риба)
- 1 ч.л. олио
- 1 супена лъжица. Едамамените бобчета
- За крем маринатата:
- 1/4 ч. Л. сол
- Задушете наземен бял пипер
- 1/2 ч. Л. картофено нишесте (или царевично брашно)
- 1/4 ч. Л. Оризово вино
- За сместа с пара от яйца:
- 375 м / 12 л. Oz. / 1 ½ чаши вода
- 1 ч.л. сол
- Незадължително: 1/2 ч. Л. бобито на прах
- 4 големи яйца (бити)
- За сос:
- 1/2 ч. Л. сос от стриди
- 1/4 ч. Л.
- сусамово масло
- 1/2 ч. Л.
- лек соев сос
- 1/4 ч. Л. картофено нишесте (или царевично брашно смесено с 180 ml / 6 fl oz / 3/4 чаша вода)
Как да го направим
** Изплакнете гъбите shiitake със студена вода, за да се отървете от мръсотията и да се накиснете в студена вода, докато омекне. Това ще отнеме приблизително 20 минути. Можете да разгледате моята статия Shiitake Mushroom "за повече информация за това как да приготвите гъби shiitake и ползите за здравето на гъби shiitake. Ако сте в бързане, просто накиснете гъби shiitake в топла вода (идеална температура е около температурата на банята вода.
Това ще направи гъбата shiitake по-бързо.
Процедури:
- Изстискайте излишната вода от гъбите и фино отрязайте. Заделени.
- Смесете скаридите с марината и оставете настрана за 5-10 минути.
- Пригответе яйцето с пара. Загрейте водата, солта и бобито на прах (прахът на банито е по желание) в гърне, докато не стане горещ, но не кипи. Добавете бавно към разбитите яйца, докато разбърквате през цялото време.
- Изцедете яйчевата смес през сито в топлоустойчива купа или дълбока чиния. Добавете половината морски дарове към яйчната смес. Покрийте с пластмасова обвивка и пара на средна температура за около 15 минути.
- Загрейте маслото в тиган на средна температура. Добавете гъбите shiitake, останалите морски дарове и съставките за соса. Оставете да заври и изсипете яйцето с пара.
- Гарнирайте с боб по едамаме или по желание и сервирайте.
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 15 минути
Сервирайте 2 души
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 523 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 550 mg |
| натрий | 1,956 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 30 г |