Направете дехидратирани гъби в собствената си фурна
Сухите гъби се правят лесно у дома и ви позволяват да запазите вкуса си през цялата година. Въпреки че може би най-добрият начин да изсушите гъби е в дехидратор , можете да получите много добри резултати, използвайки домашната фурна.
Свежите, фуражни гъби са сезонни, а когато донесете дом награда, вие не искате те да отидат на загуба. Също така може да искате да запазите купуваните от магазина си купени от вас продукти или просто не сте се озовали наведнъж.
Повечето гъби изсъхват прекрасно. Те дори получават вкус от процеса на сушене. Когато ги рехидратирате месеци по-късно, тяхната текстура е почти идентична с тази на пресните гъби . Сухите гъби могат да се съхраняват в продължение на поне една година. Ето как да изсушите гъби във фурната. Имайте предвид, че за този процес ще ви трябват тави и буркани.
1. Загрейте фурната си
Загрейте фурната до 150F / 65C.
2. Почистете гъбите
Измийте гъбите във вода. Митът е, че те поглъщат много вода. Вие ще искате да ги почистите добре, като внимателно почиствате със зеленчукова или гъвкава четка, ако е необходимо. Измиването им ще помогне да се получи цялата мръсотия от кътчета и crannies. Ако предпочитате, можете първо да ги изрежете и после да ги изперете.
3. Нарежете гъбите
Нарежете гъбите с дебелина от 1/8 до 1/4 инч. По-дебелите филийки ще отнеме повече време да изсъхнат. Това е по-голямо внимание при използването на фурната вместо дехидратор, тъй като ще го обвързвате с часове.
4. Почистване и подреждане на гъбите
Разстилайте нарязаните гъби на чиста кърпа. Разхлабете нагоре кърпата и я стиснете внимателно, за да отстраните повърхностната влага.
Подредете изчистените нарязани гъби върху листа за печене, като се уверите, че нито едно от парчетата не се докосне или не се припокрие.
5. Изсушаване в пещта
Поставете листа за печене във фурната и я оставете за 1 час.
Завъртете филиите на гъбите и върнете ги във фурната още един час.
6. Проверете за сушене след два часа
Извадете ги от фурната и ги оставяйте да се охладят, преди да проверите дали те са хрупкави. Периодът на охлаждане е от съществено значение, тъй като като "бисквитките", излизащи от фурната, те ще се разхлабят значително, докато се охладят.
Ако гъбите не са напълно сухи, ги върнете отново и ги върнете в печката за още 30 минути. Продължете да ги превръщате и проверявайте за сухота на всеки 1/2 час.
7. Охладете сухите гъби и поставете в буркани
Оставете сухите гъби да се охладят напълно, преди да ги прехвърлите в стъклени буркани. Покрийте плътно с капаци. Етикетирайте бурканчетата за разнообразието от гъби и датата, на която сте ги изсушили. Това ще помогне на паметта ви през следващите месеци и можете да сте сигурни, че ще ги използвате в рамките на една година. Съхранявайте бурканите далеч от пряка светлина или топлина.
Рехидратиране на вашите сушени гъби
За да използвате дехидратирани гъби, залейте с вряла вода над тях в топлоустойчива купа. Оставете ги да се накисват за 20 до 30 минути. Когато ги източвате, спасете течността, тъй като тя ще даде богат вкус на супи и сосове. Използвайте рехидратираните гъби, както бихте направили с пресни гъби.