Сушените боровинки , наречени "craisins", са сами по себе си или салати, с гранула или кисело мляко, или включени в кифли и други печени продукти. Те са най-лесни за направата в дехидратор, но могат да бъдат успешно изсушени във вашата фурна.
Подгответе червените боровинки
- Измийте боровинките. Поставете ги в голяма купа или пот и залейте с вряла вода над тях. Оставете ги да се накиснат в горещата вода в продължение на 10 минути. Те трябва да "поп" или да се разделят на открито, но не се притеснявайте, ако има няколко duds, които не го правят. Ще се погрижим за тях малко по-късно.
- Изцедете боровинките в гевгир, след което внимателно ги увийте в чиста кърпа, за да се отървете от колкото е възможно повече вода.
- Комбинирайте боровинките с обикновен захарен сироп, направен от 2 части вода до 1 част захар. Ще се нуждаете от 1/4 чаша прост сироп за 12 грама боровинки (количеството, което обикновено се намира в продаваните в търговската мрежа торби от червени боровинки). Можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете, но имайте предвид, че вероятно всеки "craisin", който някога сте опитали от търговски марки, е бил подсладен. Неподсладените боровинки могат да бъдат кисело и стягащо.
- Поставете багажник върху тавичка. Покрийте го с два слоя хартиени кърпи и лист хартия за пергамент.
- Поставете бланшираните, подсладени боровинки на покритата кошница. Оставете около 1/4-инчово пространство между плодовете от всички страни, така че въздухът да може да циркулира между плодовете.
- Когато поставяте боровинките на място, забележете, ако някое от плодовете не се е разцепило по време на 10-минутната им накисване с топла вода. Пробийте онези, които не са се разделили с върха на ножица, преди да ги добавите към покритата кошница.
- Използвайте допълнителни съдове за печене плюс багажник, хартиени кърпи и пергаментна хартия, според нуждите, за да държите останалите боровинки.
Изсушете червените боровинки
- Включете фурната до най-ниската си настройка. На много фурни това е 150 F (идеално би било 135 F, ако фурната ви излезе толкова слабо). Нагласете тавата за печене на боровинките във фурната 8 часа или през нощта.
- Проверете боровинките след 8 часа. Те трябва да са напълно сухи, но все пак малко кожени или гъвкави.
Няма да сте напълно сигурни, ако боровинките са напълно дехидратирани, докато не се охладят (знаете как бисквитките се смазват, след като ги извадите от фурната? Същата сделка със сушени плодове). След като мислите, че са сухи, изключете фурната и извадете боровинките. Оставете ги да се охладят в продължение на 20 до 30 минути.
След периода на охлаждане отрежете един от плодовете на половина: не трябва да има видима влага по време на почивката.
Подгответе червените боровинки
Дори и боровинките да са правилно изсушени, може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени боровинки в стъклени буркани или в контейнери за съхранение на храни, които не съдържат BPA , само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя плодовете, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако се появи кондензация отстрани на бурканите, вашият плод все още не се изсушава достатъчно добре и трябва да се върне обратно в дехидратиращия за няколко часа.
След като вашите сушени боровинки са кондиционирани, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от пряка светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.