Дехидраторен метод
Сушените боровинки , наречени "craisins", са сами по себе си или салати, с гранула или кисело мляко, или включени в кифли и други печени продукти. Лесно се правят у дома, но има няколко стъпки, които трябва да предприемете, преди да ги изсушите.
Подгответе червените боровинки
- Измийте боровинките. Поставете ги в голяма купа или пот и залейте с вряла вода над тях. Оставете ги да се накиснат в горещата вода в продължение на 10 минути. Те трябва да "поп" или да се разделят на открито, но не се притеснявайте, ако има няколко duds, които не го правят. Ще се погрижим за тях малко по-късно.
- Изцедете боровинките в гевгир, след което внимателно ги увийте в чиста кърпа, за да се отървете от колкото е възможно повече вода.
- Разбъркайте боровинките и 1/4 чаша прост сироп, приготвен с 1 част захар, на 2 части вода. Можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете, но имайте предвид, че вероятно всеки "craisin", който някога сте опитали от търговски марки, е бил подсладен. Неподсладените боровинки са кисело и стягащо.
- Поставете лист хартия за пергамент или алуминиево фолио, за да покриете дъното на вашия дехидратор (под най-долната тава). Това е да уловите капки от плодовете или сиропа.
- Поставете бланшираните, подсладени боровинки върху тавата за дехидратиране. Оставете около половин инч от пространството между плодовете от всички страни, за да може въздухът да циркулира между плодовете.
- Когато поставяте червените боровинки на място върху тавата за дехидратиране, забележете, ако някое от плодовете не се е разцепило по време на 10-минутната им накисване в гореща вода. Пробийте онези, които не се разделиха с върха на ножица, преди да ги добавите към тавата за дехидратиране.
Изсушете червените боровинки
- Завъртете дехидратора на 150 F за първия половин час, след което намалете топлината до 135 F.
Отнема 8 до 14 часа, за да изсъхне напълно боровинките. Започнете да ги проверявате след 8 часа. Те трябва да са напълно сухи, но все пак малко кожени или гъвкави.
Няма да сте напълно сигурни, ако боровинките са напълно дехидратирани, докато не се охладят (знаете как бисквитките се смазват, след като ги извадите от фурната? Същата сделка със сушени плодове). Изключете дехидрататора и го отворете. Оставете боровинките да се охладят в продължение на 20 до 30 минути.
След периода на охлаждане отрежете един от плодовете на половина: не трябва да има видима влага по време на почивката.
Подгответе червените боровинки
Дори и след като боровинките са правилно дехидратирани, все още може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени боровинки в стъклени буркани или в контейнери за съхранение на храни, които не съдържат BPA , само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя плодовете, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако се появи кондензация отстрани на бурканите, вашият плод все още не се изсушава достатъчно добре и трябва да се върне обратно в дехидратиращия за няколко часа.
След като вашите сушени боровинки са кондиционирани, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от пряка светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.