Изгорели, блед и бисквитки с дефекти
Ако имате проблеми с излизането на "бисквитките" си, използвайте това удобно ръководство за отстраняване на неизправности, за да помогнете да определите проблема. Независимо дали става въпрос за цвят, текстура или форма, това ръководство ви покрива.
Твърде тъмно
Бисквитките, които са твърде тъмни, често се дължат на изпичането. Това може да бъде причинено от фурна, която работи горещо. За да се справите с този проблем, проверете бисквитките 5-10 минути преди да изтече времето за препоръчване.
Ако външният ръб на вашите "бисквитки" е прекалено тъмен, но центърът е под печене, опитайте да снижите температурата на пещта с 25 градуса по Фаренхайт. Това ще изпече бисквитките по-бавно и ще позволи на центъра да се нагрява и готвене, преди ръбовете да станат прекалено сготвени.
Твърде Блед
Този проблем се дължи на противоположните фактори, поради които бисквитките са твърде тъмни. Опитайте да увеличите времето за печене или да увеличите температурата на печене с 25 градуса. Всяка фурна работи по различен начин и препоръчителното време и температура на печене може да не са оптимални за вашата фурна.
Твърде сухо или грубо
Бисквитките, които са ронливи и не държат формата си, най-често се дължат на изпичане или добавяне на твърде много брашно, като и двете ще намалят количеството влага в бисквитката. Без подходящо съотношение на влага, бисквитката няма да може да се държи заедно.
Твърде Дъгхи
Дъгите бисквитки могат да бъдат резултат от изпичането, което предотвратява изпарението на достатъчно влага.
Ако установите, че краищата на вашите "бисквитки" са напълно приготвени, но центърът все още е твърде сладък, намалете температурата на печене и увеличете времето за печене.
Твърде трудно
Бисквитките, които са твърде трудни, най-често са резултат от прекалено смесено тесто. При смесването тестото позволява да се образуват глутенови нишки, което ще създаде много трудно, дъгообразно тесто.
По време на печенето може понякога да причини и трудна бисквитка, защото прекалено много влага се изпарява по време на печенето.
Неравномерна форма
Неравномерните "бисквитки" обикновено са резултат от неравномерни температури. Това би могло да означава, че студено тестото за бисквити се поставя в гореща фурна и една част от бисквитката се загрява по-бързо от друга. Или тестото за бисквити се поставя върху горещ лист за печене (при печене на няколко партиди), което отново ще доведе до затопляне на някои части от бисквитката по-бързо от други. При печенето понякога също така причинява неравномерна форма, тъй като цялата бисквитка не е напълно нагрята и не е напълно разпространена.
Прекомерно разпространение
Ако вашите "бисквитки" се окажат много по-големи и по-плоски от очакваното, това може да се дължи на поставянето на бисквитното тесто върху горещ лист за печене. Това води до затопляне на "бисквитките" много по-бързо, отколкото ако се поставят на хладен лист за печене и след това се поставят в гореща фурна. Също така, над печенето може да се увеличи разпространението. Някои съставки също водят до увеличаване на разпространението като масло, бяла захар и брашно за всички цели .