Имате ли рецепта за "бисквитка", но искате да направите "бисквитки" с нея? Или имате останало бисквитно тесто и искате да направите нещо различно с него? Или може би просто не сте сигурни колко дълго трябва да се пекат рецептата на баба ви за ценена бисквитка. Никога не се страхувайте - тази диаграма е вашият нов най-добър приятел!
Използвайте тези указания за печене - и собствената си креативност - за да правите перфектни бисквитки всеки път. Сега можете да превърнете любимата си рецепта за " snickerdoodles" в "пици бисквитка" или да превърнете "бисквитите" от шоколадови чипове в вкусна гарнитура.
Пригответе се за някои вкусни експерименти!
Общи времена за печене на Cookie:
| Тип "бисквитка" | Тип тава за печене | Време за печене |
| Капка "бисквитки" | хартия за печене | 8 - 10 минути * |
| Бисквитките на бара | 13 x 9 x 2 инчов тиган | 25-30 минути |
| Бисквитките на бара | 15 x 10x 1-инчов тиган | 20 - 25 минути |
| Tart Shell или Cheesecake Crust | 9-инчов тартаобразен или пружинен тиган | 20 - 25 минути |
| Пай Круст | 9-инчова пай плоча | 10 - 15 минути ** |
| Десертни бисквитки или пици | 10-12-инчов кръг на тиган | 10-15 минути |
| Мини тартарии | 1-2 инчови топки мини кифла калай | 8 - 12 минути |
За всички бисквитки, преди печене, подгрявайте фурната до 350 F, и подредете тенджерата с пергаментовата хартия или използвайте силиконова тиган.
* За бисквитите с капка, времето за печене зависи от плътността на тестото и температурата. Обикновено маслото или тестото за приготвяне на захар захар ще отнеме по-малко време за печене, отколкото кухненско-мивка бисквитка тесто. Замразеното или леденостудено тесто ще отнеме повече време от тестото в стайна температура за печене. Просто проверявайте бисквитките във фурната и ги изваждайте, когато започнат да оцветяват около краищата и губят суровия си блясък в средата.
** За пай пласт от бисквитно тесто , веднага след като сте извадили черупката от фурната, натиснете кората надолу. Това ще помогне да се поддържа формата на пай черупки, необходими за добавяне на пълнене.
Полезни Съвети за създаване на Cookies:
- Съдържание на "бисквитките": Използвайте най-добрите компоненти за бисквитки, които можете да си позволите. Колкото по-добри са съставките, толкова по-добре са бисквитките. В много случаи това означава избирането на масло над маргарина и осигуряването на качествен шоколад или какао на прах.
- Смесване на бисквитно тесто: За да постигнете най-добри резултати, уверете се, че вашето масло, яйца и други охладени съставки са на стайна температура преди да смесите бисквитното тесто. Тестото ще се събере по-бързо, ще бъде по-хомогенно и ще бъде просто по-лесно изпичане, ако всичко е на една и съща (стайна) температура.
- Охладете бисквитното тесто : Въпреки че искате вашата "бисквитка" да прави съставни елементи на стайната температура, когато ги комбинирате, ще искате тестото ви да бъде по-хладно от стайната температура. Хладилното тесто, след като сте го направили, дава на брашното шанс да хидратира и абсорбира част от влагата, което може да подобри структурата и външния вид на бисквитките. Печенето на охладено тесто също така предпазва бисквитките от разпространение толкова, колкото при печенето им.
- Печете на хартия от пергат : Повечето рецепти за бисквитки изискват листове за печене без мазнини. Смазването на листовете насърчава бисквитките да се разпространят, което обикновено не е желателно. Но вие не искате да направите огромна бъркотия върху вашите бисквитки, нали? Пергаментната хартия за спасяване! Поставете тиганите си с пергамент и ще предотвратите разпространяването на ужасната бисквитка, като същевременно направите почистване на бриз.
- Замразяване на бисквитките: Разбира се, вие може да замразите вече изпечени бисквити, но замразяването на бисквитното тесто е по-добро. За лесно замразяване на бисквитното тесто, поставете темето на тестото върху облицовани листове за печене и ги замразявайте в продължение на поне един час, докато топките за тестото бъдат твърди. След това прехвърлете топките за бисквитка в фризери с цип-фризер или херметически контейнери. Токовете за бисквитките могат да бъдат изпечени директно от фризера или да се оставят да се размразят върху печенията преди печене.