Направен от нулата със спанак и леща, daal-palak ka shorba супа е сладък и сериозно добър за вас. Можете да го имате по всяко време на годината, но наистина ще ви затопли, когато времето е студено. Сервирайте го с пръчки за хляб, хрупкав хляб или го оставете сами.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша
- Moong daal - moong / разделени жълти леща
- 3/4 чаша
- toor / tuvar или arhar daal - разделен жълт градински грах
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1-инчов парче джинджифил (настърган)
- 1 голям куп спанак (измит и нарязан грубо, приблизително 1/2 паунд или 225 грама)
- 3 супени лъжици
- ghee (разтопено)
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 сухо червено чили (счупено наполовина)
- 6 скилидки чесън (нарязани много добре)
- Счупване на астефетида
- Сол на вкус
- Половин вар (или лимон)
- 4 супени лъжици дебела сметана (разбъркана до гладка)
Как да го направим
- Измийте старателно и сухата вода под течаща вода. Потопете се в достатъчно топла вода, за да я покриете за 20 минути.
- Поставете мармала в дълбок тиган и добавете вода - нивото трябва да бъде с две пръста над горната част на дуал. Сместа се вари при умерена температура.
- Добавете куркума на прах и джинджифил и разбъркайте. Кук, докато daal е достатъчно мек, за да каша. Добавете още топла вода, докато готвите, ако е необходимо, за да запазите консистенцията, подобна на тази на гъстата супа.
- Когато дуалът се готви, добавете спанака, подправете със сол на вкус, разбъркайте и намалете топлината до ниско.
- В друг малък тиган, загрейте гия, докато е гореща и добавете семената на кимион. Запържете гия и семената, докато не спрете, и добавете сухия червен пипер, нарязания чесън и астефетида.
- Смажете сместа, докато чесънът стане бледо златист цвят. Внимателно добавете тази смес ghee-подправка (наречена "tadka" в хинди), за варено, задушаващо ритъм. Тя ще се стопи и може да се пръсне, затова бъдете внимателни.
- Добавете тази смес към сместа за спанак и разбъркайте добре, за да смесите.
- Смесвайте супата ръчно или използвайте машина за приготвяне на храна, за да смесите сместа добре, докато има гладка супата подобна консистенция.
- Сложете супата в големи чаши или купички за супа. Украсете с натиск на вар или лимон и една чаена лъжичка сметана и сервирайте супата с тигани или хрупкав хляб.
Съвети
- За стъпка 3 използвайте готварска печка под налягане, която значително ще намали времето за готвене. Кухненският апарат за натиск също ще помогне да се запазят повече хранителни вещества в храната, които иначе биха били загубени поради прекаляване.
- Крутоните вкусват чудесно с тази супа, така че добавете малко преди да сервирате.
- Сложете на тази супа някакъв обикновен варен ориз, за да създадете наистина здравословно ястие.