Въведете Cornish Food and Drink

01 от 12

Въведете Cornish Food and Drink

Корнуол седи в югозападния край на Обединеното кралство, застава на нос на края на Земята и гледа към морето. Трудно е да си представим, че следващата земя е Америка. Окръгът е достатъчно далече от Лондон и е отделен от най-близкия си съсед, Девън, край река Тамар, за да се наслаждава на относителна изолация. Корнуол е много по-топъл от останалата част на Обединеното кралство, което го прави главен старт през пролетта, по-дълго лято и храни, които не се отглеждат лесно другаде.

Корнуол седи в самия югозападен край на Обединеното кралство. Застанете на носа (сега тематичен парк) на Land's End, погледнете към морето, следващата земна маса е САЩ.

Окръгът е достатъчно далече от Лондон и е отделен от най-близкия си съсед, Девън, край река Тамар, за да се наслаждава на относителна изолация. Корнуол е много по-топъл от останалата част на Обединеното кралство, което го прави главен старт през пролетта, по-дълго лято и храни, които не могат да се отглеждат навсякъде, а оттам и изобилие от рибни продукти в Корнуол.

Промишлеността, минала и настояща, са повлияли на някои от най-известните ястия на окръга, най-забележителната от които е Cornish Pasty . Изкореняването на калай беше веднъж една от основните индустрии и обикновено се смята, че пастира еволюира за конешките миньори, които не могат да се върнат на повърхността по обяд и да имат сърдечна, лесна за храна и ястия ястие за обяд.

Риболовът все още е голяма индустрия, която не е изненада, тъй като Корнуол има две дълги брегови линии, едната на Атлантическия океан, а другата - Ламанша, която е крайбрежие на 326 мили. Риболовът винаги е бил неразделна част от живота на Корнуол; индустрията осигурява хиляди работни места и много милиони паунда за местната икономика. Има богатство от риба и морски дарове от тези брегове, включително миди, раци, омари, калкан, сардини, орехи, моркови и много други; 40 различни вида се разтоварват всеки ден.

Селското стопанство и млекопроизводството също са важни отрасли за окръга като поглед към някои от сирената, произведени в Корнуол, а известната кремава сметана ще носи завещание.

02 от 12

Корнишки крем чай

Сконки , конфитюр, смесена сметана и чай - вкусен Корниш крем чай .

Корнишният крем чай е едно нещо, което трябва да се направи при посещение в окръга, свежи кифлички, гъста конфитюр и купчина Корнис крем. Благодарение на помощта на приятелите на Foodie на Twitter ни бяха препоръчани няколко места (в столицата има стотици толкова трудно да се знае къде могат да бъдат най-добрите) и се уреждат за "Smugglers Cottage" в Tolverene, собственост на Tregothnan, единственото място във Великобритания където се отглежда чай.

Къщата е точно както бихте си представяли с досаден покрив и малки прозорци. Чаят от Tregothnan (изпихме класическата смес) е изключително ароматно, а лаковете светли и пухкави. Конфитюрът, който обикновено се използва с крем чай, ще бъде ягода, но тук е конфитюр от кея Plums, които са старо разнообразие от Cornish plum, отглеждани в тази част на Корнуол. И кремът, толкова вкусен, дебел и жълт, с отличителната кора, което прави кремообразната сметана толкова специална. Този крем е направен от Рода, може би най-известният производител на крем.

03 от 12

Cornish Clotted Cream

Кремът е копринен, жълт крем с отличителна кора на повърхността.

Кремът се приготвя чрез нагряване на непастьоризирано краве мляко или пълномаслено мляко, което след това се оставя в плитък съд в продължение на много часове, което накара крема да се издигне до повърхността и да "съсирва".

Кремът, който е обработен, е основен компонент на крем чай , сервиран на мястото на маслото, за да се разпространява на свежи питки.

04 от 12

Корнишките пасти се затоплят от пещта

05 от 12

Облечи Корнишките раци

Свежият рак е толкова прекрасна храна, особено ако можете да го вземете направо от брега, както направих с този рак.

Изкуственият рак, който си купих, вече е бил приготвен от рибаря и ако сте малко хитрообразен, това вероятно е най-добрият начин да го купите. Подготовката на раци (дресинг) след готвене е много лесно.

• Поставете рака на гърба си върху голяма дъска за рязане и издърпайте капака, краката и ноктите. С прясно раци това трябва да е много лесно.
• Внимателно бутайте нож на готвач или голям нож между черупката и тялото на рака, завъртете и черупката трябва да се отвори.
• Вътре ще видите "пръстите на мъртвеца" (почти бели гъби), които трябва да бъдат премахнати. След това отстранете стомаха и твърдите мембрани в корпуса.
• Използвайки чаена лъжичка, изсипете кафявото месо, поставете в малка купа и внимателно разбъркайте с вилица.
• Премахнете всяко бяло месо, ще трябва да корен в гвоздеите и краищата, за да намерите всичко. Задръжте настрана.
• Пръскайте всеки от краката и ноктите и вземете цялото месо. След като ги извадите, проверете месото, за да сте сигурни, че няма черупки.
• Върнете кафявото месо в центъра, ако черупката и бялото месо са на всяка страна. Сервирайте с майонеза, кафяв хляб, клин от лимон и малко ситно нарязан магданоз, ако му харесате.

06 от 12

Сандвич с корншалски раци

07 от 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers е традиционното име за кординарските сардини, които са били отлепени, почистени и разляти отворени, подправени и варени на тави от всяка страна.

Сакарните тук са готвени, както е описано по-горе и сервират топла и прясна препечена филийка. Обикновено, бързо и вкусно.

Корнишките сардини имат статут на ЗГУ - продукти, произведени или обработени или приготвени в рамките на конкретен географски район и с характеристики или качества, които могат да се припишат на тази зона. За да се обади на риба, Cornish Sardine означава, че тя трябва да бъде уловена в рамките на 6 мили от брега на Корниш, да се разтовари в Корнуол и да се преработва първично в Корнуол (филетирани, пушени, замразени и т.н. или пресни и цели в кутии по-малки от 10 кг) - информация, предоставена от Ник Хауел от Pilchard Works, Penzance, Корнуол.

Корнишките сардини са здрави, тъй като те са мазна риба и са богати на Омега-3.

Другите правописа включват Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) или превъртете.

08 от 12

Пий в Корнуол

Не всички храни в Корнуол, има и богатство от напитки.

В Корнуол има производители на сайдер, микроби, лозя и единственият чай във Великобритания идва оттук.

09 от 12

Корнилна шафрана торта

Жълто, меко и вкусно - торта от Корниш Шафран

Шафроновата торта всъщност е повече хляб от тортата, тъй като рецептата съдържа мая като набухвател. Отличителната, жълта торта може да се намери в целия окръг и е вкусна с, разбира се, кремав крем.

Шафранът е отглеждан в Корнуол, близо до Буд, до края на 19-ти век, а Корнишките са се придържали към любовта си към него чрез тортата.

10 от 12

Крематен праз и пушено пиле

Опитах това прекрасно ястие в Inn St Kew, близо до Bodmin.

Кремообразен праз и пушена пикша

11 от 12

Единственият домашен чай в Англия - Треготан

Това ми дойде като изненада, но всъщност в Англия растат чай. Тя е само на едно място и това е в имота на Треготън в Корнуол.

12 от 12

Корнишките пасти

Едно от най-известните ястия, които излизат от Корнуол, Cornish Pasty е известно и обичано по целия свят.

Cornish Pasty Recipe

Видео за това как да направите кошничарски пасти