Праките са популярен зеленчук целогодишно, ще ги намерите в толкова много британски и ирландски рецепти . Добавете в сместа пушена пикша, която е еднакво популярна в много рецепти, и имате все по-голям репертоар.
За пръв път се натъкнах на версия на това ястие от Лейк и пушек хапек в Корнуол в известния хотел St Kew, близо до Бодмин. Беше сервирано като стартово ястие за обяд.
Зареждането на ястието донякъде го превръща в прекрасна вечеря, а с тази рецепта, след като студът може да бъде нарязан на парчета и е супер в обяд или пикник кутия. Сервирайте ястието, когато се правят праз и сос от сметана.
За по-сърдечно, второ ястие продължавайте да печете ястието във фурната за по-голямо ястие, прекрасно, с хрупкав хляб и свежа, зелена салата.
Какво ви е нужно
- 250 ml (1 чаша) мляко
- 6 черни пипер
- 1 дафинов лист
- 220 г (8 унции) пушено пикша, с люспи
- Малка магданоз
- 55 г (2 г) масло
- 450 г (1 lb`0 праз, почистени и нарязани на 2 см
- 2 супени лъжици обикновена брашно
- 50 ml (1/4 чаша) единичен крем
- 55 грама галета
- Морска сол и черен пипер
Как да го направим
- Поставете млякото, люцерните пиперки, дафинови листа, пикша и индийско орехче в голяма тенджера. Довежда се до леко впръскване и изсипете рибата в продължение на 5 минути.
- Извадете от огъня, след това внимателно отстранете рибата от млякото с отворена лъжица. Натрошете млякото и го задръжте настрани.
- В голяма тенджера за пържене, на средно горещина се разтопя маслото, докато се разпенва, но не се изгаря.
- Добавете фино нарязания праз, покрийте с плътно прилягащ капак и гответе за 10 минути, като понякога разклащате тигана. Празът се приготвя, когато те са уморени и меки.
- Свалете капака, добавете брашното и го разбъркайте. Кук за две минути непрекъснато се разбърква, след това добавете запазеното мляко и повторете.
- Пригответе сместа от праз върху средна пламък още пет минути. Ако сместа се сгъсти твърде много, добавете още малко мляко.
- Понижете топлината, добавете пикша и леко гответе, докато се затопли пикша - около 10 минути. В този момент можете да служите на праз на препечена карамела, покрита с пикша. Седнете с малко сол и черен пипер.
- Второ ястие:
- Гладко мазайте малка, квадратна пещ за печене приблизително 15 см х 15 см. Поставете половината от празните в чинията и разпределете равномерно. Разтопете пушената пикша отгоре и завършете с друг слой праз.
- Изсипете сметаната върху сместа от риба и праз, последвана от галета. Потопете с маслото и готвяйте в предварително загрятата пещ в продължение на 15 минути, докато горната част е златисто кафява.
- Сервирайте с дебели парчета препечен хляб със странична салата
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1764 |
| Общо мазнини | 138 g |
| Наситените мазнини | 89 g |
| Ненаситена мазнина | 34 g |
| Холестерол | 268 mg |
| натрий | 1,399 mg |
| Въглехидрати | 119 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 24 g |