Британската любов към говеждо месо, особено за обяд в неделя, не е нищо ново, тъй като е част от националната идентичност, която дори французите ни наричат "rosbifs" ( печено говеждо ). Пещерата на неделя дойде на видно място по време на управлението на крал Хенри VII през 1485 г. и Йеоманът на гвардейците - кралският бодигард - отдавна са били известни като "beefeaters" от 15-ти век поради тяхната любов към яденето на печено говеждо месо.
Учудващо, противно на съвременното мислене за месото, през 1871 г. Уилям Китиченер, автор на Apicius Redivivus или The Oracle на Кук, препоръчва да се яде 3 кг месо всяка седмица като част от здравословното хранене (препоръчва се и 2 кг хляб и бира на бира всеки ден). Днес в Обединеното кралство ядем приблизително 1,5 кг месо всяка седмица - само 200 г от тях е говеждо месо - а някои дори мислят, че това е прекалено много.
Китченер също така описва в книгата как да се пече "благородната филе от около 15 килограма": преди огъня за четири часа за неделен обяд. Този метод за окачване на месото на шиш или през 19-ти век, окачен на бутилка и дори на размера на шарнира, изисква огромна камина за храна на голямо домакинство не само в неделя, но и като студени разфасовки, ястия и пайове през цялата седмица.
Колкото по-малко благоденствано нямаше лукса на огромна камина или парите за много месо, толкова по-малко печено седмично печено щеше да отпадне по пътя към църквата при хлебаря и приготвено в охлаждащите пещи за хляб - хлябът не беше изпечен в неделя.
С достъпа на всички да готвят месо в неделя, традицията на британския неделен обяд започва и продължава и днес.
Универсален партньор на печено е и все още е Yorkshire пудинг . Пухът не се сервира до месото, както се вижда днес. Вместо това това беше стартово ястие, поднесено с много сос.
Чрез първото ядене, се надявахме, че всички ще бъдат прекалено пълни и ще ядат по-малко месо на основния курс (което, разбира се, беше много скъпо).
Макар че месото вече не се пече пред огъня и днес се пече в съвременната фурна, все още се придържаме към термина "неделя печено". В неделя в Обединеното кралство пъбовете и ресторантите са пълни с пълнеж за печена вечеря - някои дори служат за хранене в други дни от седмицата, като това е популярността му. Но за мнозина готвенето и сервирането на неделен обяд у дома е самото сърце на британската храна и готвенето. Време е семействата или приятелите да се съберат и да споделят страхотна храна.
Какво друго е част от неделен обяд?
Очаквайте да намерите някои, ако не всички, от тези храни на традиционен неделен обяд:
- Печено месо
- Йоркширски пудинги
- Печени картофи
- Печене на пащърнак
- Зелени зеленчуци (зеле, зелени зеленчуци)
- Кашкавал от карфиол
- И, разбира се, много Грей
В неделя печено отразени в изкуствата
"The Roast Beef of Old England", английска патриотична балада, е написана от Хенри Филдинг за операта "The Grub-Street", изпълнена за пръв път през 1731 г.
Когато могъщата печена говеждо е английската храна,
Той облагородява мозъка ни и обогатява кръвта ни.
Войниците ни бяха смели и нашите придворни бяха добри
О! Печено говеждо от старата Англия,
И стар английски Roast Beef!