Един от първите зеленчуци, които да развеселят късната зима и да обявят пристигането си, е пролетта, са (има следа в името) пролетта зелени. Във Великобритания и Ирландия "Пролетта Зелените" всъщност са млади зелеви растения и са изключително нежни и липсват твърдото, централно ядро от зеле, което е израснало до зрялост.
В тази супер лесна рецепта за странични ястия, зелените отговарят на боб, които придават леко ухание на текстура върху чинията. Двете са леко задушени и след това се къпят в джинджифил и лимонено масло. Комбинацията е сензационна и прави ястие, което работи толкова добре заедно с риба, пиле и е толкова добро; тя може да се яде като лека топла салата с малко ракета (рукола) и спанак се разбърква и поръсва с препечени орехови ядки за допълнителна криза.
Какво ви е нужно
- 50 г солено масло
- 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
- 1/2 лимон (сок)
- 9 унции / 250 грама
- пролетни зелени , измити и отделени листа
- 225 грама
- зелен боб
- Морски солени люспи и черен пипер
Как да го направим
- Разтопете маслото в малка тенджера. След като се разтопи, изсипете маслото в стъклена топлоустойчива кана и оставете да престои 5 минути, за да се отделят млечните твърди вещества в маслото. Изсипете златистото, чисто масло и изхвърлете твърдите вещества.
- Изсипете маслото обратно в тигана, добавете настъргания джинджифил, разбъркайте в слаб огън, след това добавете лимонов сок на няколко капки в един момент, докато не достигнете желания вкус - това е лично в зависимост от това колко ви харесва лимон. След като достигнете желания от Вас вкус, поръсете леко с морска сол и се придържайте към едната страна.
- Завъртете пролетните зеленчуци в стегната купчина и ги раздробете с остър растителен нож. Нагоре и на опашка зелен фасул и изплакнете под студена вода.
- Панирайте боба над вряща вода в продължение на 5 минути, докато леко готвене, след това добавете зелените и пара за 3 минути, за да леко изсъхнат, но не и готвене.
- Направете боб и зеленчуци в топла сервираща купа и изсипете превръзката. Пъхнете двата заедно и завършете с няколко парчета черен пипер.
Сервирайте незабавно. Това ястие не се подобрява за запазване, така че го направи последна минута, за да получите максимална текстура и вкусове от зеленчуците.
Алтернативи:
Ако искате да промените рецептата, опитайте зелените зеленчуци да се разбъркат в малко сусамово масло. Отново направете това леко, бобът все още трябва да е леко хрупкав, а зелените само изсъхнали, без да се приготвят.
Изпуснете джинджифила и сервирайте с обикновено масло от лимон.
Поръсете малко фино нарязан червен пипер в чинията, преди да сервирате, за да дадете на чиния малко късче и по-ориенталски усещане да ядете - чудесно за леко задушена риба.
,
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 467 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 29 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 122 mg |
| натрий | 9 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |