01 от 06
Започнете с пресни артишокчета
Артишокът на пазара. Смешни снимки / Гети изображения Независимо дали планирате да правите с тях, винаги искате да започнете с висококачествени артишок . По-малко от върховите версии ще бъдат здрави и сухи, независимо от това, което правите!
Така че потърсете артишок с плътни, компактни глави и свежи краища. Всички нарязани стъбла ще бъдат кафяви, но търсете такива, които не са изсъхнали.
Съвет: За да държите нарязаните ръбове от прекалено много кафяво, докато работите, ги разтрийте с нарязан лимон - киселината в лимона ще намали до минимум кафето.
Забележка: ценителите на артишок предпочитат старомодни, трънки артишок и намират безгръбначни сортове, за които липсва характерен остров, който прави артишокът толкова желателен. Хората, които мразят да си притискат пръстите отново и отново, докато се опитват да се подготвят или да се насладят на вкусен артишок, предпочитат безкрайните версии.
02 от 06
Изрежете стъблото
Премахване на стъблото от артишок. Максимилиан фонд ООД / Гети изображения Изрежете и изхвърлете края на стеблото на артишока. Колко стрък, който отстранявате, зависи от подготовката:
- За основни артишокови ястия с пара ще искате да режете близо до основата, така че артишокът може да устои.
- За артишок в римски стил или за артишок на скара, отстранете само края на кафявия край и оставете прикрепената част на стеблото - ще го олеснете по-късно.
03 от 06
Изрежете тръните
Подстригване на листата от артишок. Джери Йънг / Гети изображения Използвайте чифт ножици, за да отрежете и изхвърлете трънливите върхове на всеки останал лист. Тази стъпка е по избор, но е много добър жест за евентуално ядене на артишок (и), ако сервирате бодлив трън тип артишок.
04 от 06
Изрежете короната
Рязане на короната от артишок. Максимилиан фонд ООД / Гети изображения Изрежете и изхвърлете върха или короната на артишока.
Имайте предвид, че тази стъпка е по избор, но изглежда добре и е страхотно приятна за евентуалния ядец на артишока (и), ако работите с класическия трънен сорт.
05 от 06
Издърпайте външните листа
Извличане на листата от артишок. Дейв Кинг / Гети изображения Издърпайте и изхвърлете малките, здрави, тъмнозелени, външни листа.
В действителност, тази стъпка също е по избор. Онова, което се отнася до тези листа, е, че те нямат ядливо "ястие" върху тях, така че някой ще трябва да ги извади и да ги изхвърли, без да има лека закуска, за да ги закара до следващото листо - защо не? Плюс това, това ниво на подрязване прави много замислено подготвен търкащ дросел в края на краищата.
06 от 06
Готов за готвене!
Агнешките с пара. Найджъл О'Нийл / Гети изображения Имате подрязан, чист артишок, готов за парене или кипене или микровълнова печка или печено или скара.
Не забравяйте да проверите как да се готвят артишок за пълни указания и рецепти за пара, печене, braising, или sauteeing артишок! Това е идеалният водач, когато се забиете в пара. След това проверете замазка сосове за артишок .