01 от 06
Започнете с пресни артишокчета
Независимо дали планирате да правите с тях, винаги искате да започнете с висококачествени артишок . По-малко от върховите версии ще бъдат здрави и сухи, независимо от това, което правите!
Така че потърсете артишок с плътни, компактни глави и свежи краища. Всички нарязани стъбла ще бъдат кафяви, но търсете такива, които не са изсъхнали.
Съвет: За да държите нарязаните ръбове от прекалено много кафяво, докато работите, ги разтрийте с нарязан лимон - киселината в лимона ще намали до минимум кафето.
Забележка: ценителите на артишок предпочитат старомодни, трънки артишок и намират безгръбначни сортове, за които липсва характерен остров, който прави артишокът толкова желателен. Хората, които мразят да си притискат пръстите отново и отново, докато се опитват да се подготвят или да се насладят на вкусен артишок, предпочитат безкрайните версии.
02 от 06
Изрежете стъблото
Изрежете и изхвърлете края на стеблото на артишока. Колко стрък, който отстранявате, зависи от подготовката:
- За основни артишокови ястия с пара ще искате да режете близо до основата, така че артишокът може да устои.
- За артишок в римски стил или за артишок на скара, отстранете само края на кафявия край и оставете прикрепената част на стеблото - ще го олеснете по-късно.
03 от 06
Изрежете тръните
Използвайте чифт ножици, за да отрежете и изхвърлете трънливите върхове на всеки останал лист. Тази стъпка е по избор, но е много добър жест за евентуално ядене на артишок (и), ако сервирате бодлив трън тип артишок.
04 от 06
Изрежете короната
Изрежете и изхвърлете върха или короната на артишока.
Имайте предвид, че тази стъпка е по избор, но изглежда добре и е страхотно приятна за евентуалния ядец на артишока (и), ако работите с класическия трънен сорт.
05 от 06
Издърпайте външните листа
Издърпайте и изхвърлете малките, здрави, тъмнозелени, външни листа.
В действителност, тази стъпка също е по избор. Онова, което се отнася до тези листа, е, че те нямат ядливо "ястие" върху тях, така че някой ще трябва да ги извади и да ги изхвърли, без да има лека закуска, за да ги закара до следващото листо - защо не? Плюс това, това ниво на подрязване прави много замислено подготвен търкащ дросел в края на краищата.
06 от 06
Готов за готвене!
Имате подрязан, чист артишок, готов за парене или кипене или микровълнова печка или печено или скара.
Не забравяйте да проверите как да се готвят артишок за пълни указания и рецепти за пара, печене, braising, или sauteeing артишок! Това е идеалният водач, когато се забиете в пара. След това проверете замазка сосове за артишок .