Опитайте тази удобна храна за ръчно хранене
Корнишкото тесто пресни от фурната е истинско британско удоволствие. Тази топла, топима сладка паста е пълна с месен и зеленчуков пълнеж, създавайки пълна, сърдечна комфортна храна. Толкова е копирано в британските острови, че истинският му произход е изчезнал бавно. Въпреки това, през последните години се наблюдава сериозен ход в установяването на тези корени, тъй като Cornish pasty (и рецептата му) сега е защитена храна.
За сега да се нарече истинска Cornish pasty, тя трябва да се придържа към определени критерии - кои съставки са включени, как се правят, как се кримпва (странично кримпване е задължително) и дори къде се прави.
Произходът на Cornish Pasty
Cornish pasty е известен и обичан във Великобритания и Ирландия и идва от Корнуол, разположен на югозападния край на Англия. Строги аргументи изобилстват по отношение на произхода на пастообразните продукти със съседния Девън, но също така се твърди, че пасторните, макар и естествено, техните не се наричат Корниш, а Девън.
Никой човек не може да претендира за пастор. Смята се, че тя е създадена за миньори от конишките калайджии, които, неспособни да се върнат на повърхността по обяд, биха имали сърдечен, лесен за хранене ястие за обяд. С ръцете си често мръсни от сутрешната работа, пастообразните могат да се държат от гъстата сладкарски коричка, без да замърсяват съдържанието.
Дебелата кора също действа като изолатор, поддържайки съдържанието на топло за няколко часа. Пастата често се правели и с пълнене на месо в единия край и сладко пълнене с плодове или конфитюр в другата - правейки пълно ястие в едно!
Пастьори вече не могат да бъдат храна на калай-миньори, но те са една от любимите национални закуски или обяд храни.
Пастата също прави значително ястие, когато се сервира с грах и сос.
Какво прави Cornish Pasty
За да бъде считан за автентичен Cornish pasty, рецептата трябва да следва определени спецификации. Съгласно Cornish Pasty Association, съставките за пълнене трябва да включват грубо нарязано на кубчета или мляно говеждо месо (и не може да се използва друго месо, освен говеждо месо), а само тези зеленчуци: нарязан или нарязан на кубчета картоф, ряпа (наричан швед в Обединеното кралство) , Трябва да има минимум 12 1/2 процента говеждо и най-малко 25% зеленчук в пълнежа. И всички съставки трябва да бъдат сурови, когато са поставени в сладкиша.
Пастата трябва да бъде късо съединение (което има съотношение на мазнини към брашно от 1 до 2), грубо издухване (известно също като люспест сладкиш) или сладкарски сладкиши. Независимо кое тесто се използва, то трябва да е пикантно и да може да се задържи до пълнене, печене и манипулиране без да се счупи. Може да се изцежда с яйце или мляко или комбинация от двете. И ето какво го прави истинска Cornish pasty: кримпване. Тестото трябва да бъде запечатано чрез навиване на ръбовете на една страна, което му придава формата на подписа.
Направете свой собствен Cornish Pasty
Докато традиционните рецепти винаги ще използват нарязан или нарязан на кубчета пържола, лук и картофи, опаковани в сладка паста , вариациите могат да включват добавяне на моркови или дори грах.
Но тези версии няма да се считат за автентични. Ако искате да направите свой собствен Cornish pasty, тази рецепта отговаря на повечето от критериите и въпреки че може да не отговаря на всички стандарти на POD, тя все още е отлична пастообразна, независимо от това, което Европейският съд трябва да каже въпроса.