Как да си направим собствен оцет за пиене
В напитки, храстът е концентриран сироп, който съчетава плодове, захар и оцет. Резултатът е сладък, кисел миксер, който може да се ползва сам или да се използва в различни смесени напитки. Доста често билките и подправките се използват, за да създадат интересни комбинации от аромати.
Може да видите също храсти, наричани "пиене на оцет". Ябълковият оцет от ябълки е най-често срещаната основа и храсти, точно като превключватели, които са чудесен начин да се пие този оцет за здравословните му предимства.
Пиенето на храсти
Храстите могат да стоят сами в напитките. Те често са покрити със студена вода (както е обичайно в ранна Америка) или клуб сода, джинджифил але или някаква ясна сода. Комбинирайте 1 унция храст с 5 до 6 унции вода или сода върху лед за лесна напитка за пиене.
През последните години храстите се превърнаха в популярна коктейлна съставка, тъй като повече бармани създават свои собствени и развиват нови, по-скоро креативни рецепти, за да ги смесват. Тъй като те са кисели, храстите трудно се смесват с плодови сокове, които също са силно кисели, може да искате да избегнете цитрусови плодове и подобни плодове.
Популярността на храстите ги прави достъпни и на търговския пазар. Фирми като Shrub & Co. и храстови напитки продават разнообразие от храстови вкусове.
Храсти коктейли
Храстите са чудесен начин да добавите нов зинг към коктейлите и те са много гъвкави. Например, един храст от ябълков копър може да се сдвои с изстрел от бърбън и бриз от джинджифил.
По същия начин, един храст от червени боровинки и смокини е отличен с вечен ром, рубинен порт и джинджифилова бира или джинджифил. Ябълките храсти също са доста популярни, смесвайки се добре с текила, мекал, уиски или водка.
Най-добрият начин да изпитате храсти е да експериментирате. Те са очарователни, след като получите вкус за тях и няколко рецепти коктейл предлагат голямо вдъхновение.
- Daiquir-ease : Използва домашен боровинков храст, приготвен от ябълков оцет и нектар от агаве.
- Крушата от круши и нарове : Включва домашна круша и джинджифилов храст с оцетна база от ябълково вино.
Направете свои собствени храсти
Създаването на собствени храсти е много лесно и възможностите за вкус са безкрайни. Процесът е подобен на обикновения сироп или домашно приготвени инфузии и има два начина - един студен и един топъл.
Първата стъпка е да изберете поне една съставка от всяка от следните категории, за да създадете собствен храст:
- Захар: Както при обикновения сироп, можете да експериментирате с типа захар, който използвате. Човек може да работи по-добре с конкретна комбинация от плодове и оцет, отколкото други. Белият гранулиран захар е идеален за употреба, въпреки че някои храсторези предпочитат суровите захари като турбината или демерата, или дори обикновена кафява захар.
- Оцет: По-голямата част от времето, ще видите храсти, направени с червено вино или оцет ябълков сайдер. Някои ще използват балсамов оцет. Докато дестилиран белият оцет е добре, предпочитат се и допълнителните вкусове на другите опции.
- Плодове: Бобните плодове са любим храстов плод, макар че могат да се използват почти всички плодове. Ябълки, смокини, круши, сливи, дори краставици или ревен са добри варианти.
- Допълнителни аромати: Билки и подправки ще добавят измерение към вашите храсти и са незадължителна съставка. Пипер, базил, розмарин, мащерка и копър са само няколко варианта, които са се появили в храсти.
Обикновено се използват 2 чаши плодове с по 2 чаши оцет и захар. Билките и подправките могат да се добавят към вкуса, въпреки че 1 супена лъжица е добро място, за да започнете с повечето съставки. Това ще донесе хубаво количество храст за експериментиране и доста напитки. През повечето време ще използвате само една или две унции храст за всяка напитка.
Когато решавате кои билки и подправки да се сдвоите с определен плод, помислете за естествените комбинации от аромати . Например ягодите и босилекът работят чудесно заедно. Apple с джинджифил или розмарин също е много хубаво.
Горещ метод
Горещият метод е най-популярният начин да направите храст и е много лесно.
Някои хора предпочитат да започнат да правят обикновен сироп от вода и захар. След това ще добавят оцет след охлаждане и точно преди бутилирането.
- Загрейте равномерно части от захар и оцет на печката, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори. (Настройте съотношението към вкуса.)
- Добавете плодове и билки или подправки и къпете, за да освободите соковете и вкусовете в сиропа.
- Охлажда се сместа.
- Изсушете всички твърди вещества през двоен слой от тензух.
- Бутилката се поставя в чист стъклен буркан и се оставя да престои в хладилника в продължение на 2 до 4 дни. Повече захар или оцет могат да бъдат добавени на вкус.
Студен метод
Много производители на храсти са експериментирали със студени методи за храсти. Макар че има няколко различни подхода, които можете да предприемете, това е основен метод.
- Използвайте 1 част всеки плод и оцет и ги добавете в буркан с плътно прилягащ капак.
- Разклаща се енергично в продължение на около 20 секунди и след това се оставя да се влива в стайна температура в продължение на около седмица. Дайте му хубаво разклащане веднъж на ден.
- Изцеждайте твърдите вещества през двоен слой от тензух и ги изсипете в чист стъклен буркан с плътно прилягащ капак.
- Добавете 1 част захар и разклатете, докато не се разтвори напълно.
- Охладете за около 1 седмица (повече или по-малко време за вкус). Повече захар или оцет могат да бъдат добавени на вкус.
Повече за коктейл храсти
Храстите лесно могат да ви отведат по дълъг път на експериментиране и проучване. Ако искате да продължите да изследвате многото употреби и рецепти за пиене на оцет, тези статии и рецепти предлагат голямо вдъхновение, което със сигурност ще задоволи заниманията ви с храсти.
- Опитът на хлапетата на храстите: От блога Stirred, Not Shaken, той включва черен череша балсамова храстова рецепта.
- Домашни напитки от оцет: Списание Imbibe дава хубав преглед на храстите и студен метод за тяхното приготвяне. Също така ще намерите някои вкусни комбинации, които да опитате.