Проучване на смесителя за коктейлни ароматизанти
Много плодове имат натурални аромати: ябълка и канела, ягоди и банани, череша и ванилия. Ние знаем и обичаме тези двойки, защото те са запознати и ги използваме през цялото време в нашата храна и напитки. Но има още нещо там и откриването на нови комбинации от аромати е половината забавно за смесване на напитки.
Независимо дали сте коктейл ценител, професионален барман или разрастващ се смесител за напитки, това проучване на ароматичните сдвоявания е ценен ресурс.
Създаден е от европейския миксолог Humberto Marques, който в продължение на много години развива творчески коктейли с уникални вкусове.
Eucalyptus Martini на Marques е шоу-стопър и рецептата му за червени боровинки с фъстъчено масло е зимна наслада. Да, евкалипт и фъстъчено масло ... ако това не ви накара да мислите, не съм сигурен какво ще стане.
Проучване на миксолога за ароматизацията
Не само, че Marques се наслаждаваше на пиещите с оригинален вкус в барове, като собствения си занимателня в Копенхаген, той изследваше по-фините аромати. Неговото изследване на ароматичните сдвоявания е едно от най-обширните от всеки индивид и безспорно забележително.
Някои плодови аромати работят по-добре с другите и много от тези препоръки са изненадващи. Например, смятате ли, че нар и краставица могат да бъдат смесени в една питие? Комбинацията от банан и лешник прекосихте ума ви?
В обширното си проучване Марк е излязъл отвъд обикновените плодове като ябълка, портокал и плодове. Той също така споделя с нас мислите си за по-екзотични плодове като фейоа, ябълка и томатици. Това са особено предизвикателни съставки, особено ако имате малък опит с тях. Откъде започваш?
Как да използвате препоръките за сдвояване
Коктейлният свят е изпълнен с експерименти. Имаме хиляди съставки, от които да избирате, и това води до още повече възможности, тъй като те се комбинират в нашите напитки. Ако сте любопитни за това къде да започнете с нов плод или как да оживите един, който е много познат, използвайте проучването на Marques, за да ви напътства в определена посока.
Ароматите се играят един по друг по много необичайни начини и Маркес е направил голяма част от упоритата работа за нас. Вдъхновението изобилства в този списък, затова го изследвайте и опитайте някои от двойките, докато развивате свои собствени коктейли. Ще бъдете изненадани от много от резултатите.
Това ръководство не се ограничава само до коктейли и смесени напитки. Може да се използва и с рецепти за храна и при сдвояване на храна с напитки. Въпросът е, че комбинациите работят добре и това, което решавате да направите с тях, е честна игра. Забавлявайте се и се наслаждавайте на приключението!
Любими двойки от плодов аромат
Ще започнем да изследваме комбинациите от аромати с някои от най-често срещаните плодове. Това са плодовете, които се появяват най-често в нашите напитки. Макар да смятаме, че знаем какво да очакваме, често изчакваме изненада.
Двойката ябълки е добре с: карамел, кардамон, кестен, канела, цитрусови плодове, червена боровинка, касис, джинджифил, лешник, манго, клен, розмарин, орех
- Разгледайте колекцията Apple Коктейл
Кайсия двойки добре: бадеми, черен пипер, карамел, кардамон, джинджифил, лешник, мед, портокал, праскова, ванилия, слива, Sauternes, вино
Бананите свързват добре: ракия, карамел, череша, шоколад , канела, кафе, тъмно ром , джинджифил, лешник, мед, вино от Мадейра, манго, меласа, папая
- Разгледайте колекцията бананови коктейли
Blackberry двойки добре с: кайсия, черен пипер, шампанско , канела, цитрусови плодове, лешник, лимон, други плодове, праскова, слива, Port wine
- Разгледайте колекцията за коктейли на Blackberry
Боровинките се сливат добре с: лимонена верба, други плодове, кардамон, манго, лимон, лешник, джинджифил, смокини, лавандула, други цитрусови плодове
Cherry двойки добре с: кайсия, черен пипер, шоколад, цитрусови плодове, нектарина, праскова, слива, пристанищено вино, ванилия
Кокосовите двойки са добре с: банан, бразилски орех, карамел, шоколад, цитрусови плодове, листа Kaffir, лимонена трева, ананас, други тропически плодове
Черните боровинки се сливат добре с: ябълка, шоколад, канела, цитрусови плодове, манго, мента, круша
Гроздето свързва добре: бренди , шоколад, цитрусови плодове, джинджифил, стафиди
Грейпфрутът свързва добре: босилек, черен пипер, карамел, цитрус, мента, розмарин, мащерка, тропически плодове, ванилия
Лимонът свързва добре: кайсия, плодове, черен пипер, кардамон, череша, цитрус, джинджифил, нектарин, праскова, слива, бодлива круша, тропически плод
Лайм двойки добре с: ябълка, плодове, череша, джинджифил, папая, слива, ягода, тропически плодове
Пъпешът се слива добре с: плодове, шампанско, цитрусови плодове, лимонена трева, лимонена варбена
Оранжевите двойки са добре с: бадеми, боровинки, ракия, череша, шоколад, кориандър, канела, кафе, червена боровинка, смокиня, джинджифил, грозде, лешник, мента, индийско орехче, ябълка, ананас, ванилия
- Разгледайте колекцията от коктейли от сок от портокали
- Научете повече за оранжевите си ликьорни опции
Крушата обединява добре: бадеми, ябълки, карамел, кестен, шоколад, канела, цитрусови плодове, джинджифил, лешник, Портово вино, ванилия, орех
Ананас двойки добре с: босилек, карамел, кориандър, кокос, макадамия, розмарин, ром, тропически плод
Нар чифтосва добре с: ябълка, цитрус, краставица, мента, тропически плодове
Малина се свързва добре с: кайсия, канела, цитрусови плодове, джинджифил, лимон, нектарин, други плодове, праскова, слива, ревен, мащерка, ванилия
- Разгледайте колекцията от малини за коктейли
- Научете повече за Chambord Black Berry Liqueur
Ягода двойки добре с: ябълка, черен пипер, шоколад, цитрусови плодове, кориандър, мента, ревен, ванилия
Екзотични комбинации от плодови аромати
По-рядко срещано в смесените напитки, може да е трудно да знаете откъде да започнете, ако срещнете един от тези плодове. Те могат да хванат окото ви на пазара, но как да ги добавите към коктейл? Вие бързо ще откриете, че това е безценно ръководство за смесване на по-екзотичните и по-малко използваните плодове във вашите напитки.
Азиатската круша има двойки добре: бадеми, ябълки, черен пипер, канела, джинджифил, мед, макадамия, индийско орехче, стафиди, ванилия
Кръв Оранжеви двойки добре с: бадеми, кардамон, шоколад, канела, карамфил, смокини, джинджифил, мед, други цитрусови плодове
Касис, черно и червено, чифтосват добре с: касис, шоколад, цитрусови плодове, тъмно ром, вино от Порт, сладки джин
Elderberry двойки добре с: кайсия, смокиня, мед, лимон, мандарина, други плодове, праскова, слива
Feijoa свързва добре с: банан, плодове, канела, цитрусови плодове, манго, ванилия
Фигурите свързват добре: бадеми, черен пипер, канела, цитрусови плодове, лешник, круша, пристанищено вино, ванилия
Гроздови двойки добре с: цитрусови плодове, лешник, мед, други плодове, бял шоколад
Гуава се сдвоява добре с: цитрусови плодове, кокосови орехи, кюфтета, листа от кафир, ананас, ягода, тропически плодове
Киви двойки добре с: ябълка, банан, плодове, череша, цитрусови плодове, кокосови орехи, манго, тропически плодове
Kumquat се сдвоява добре с: плодове, череши, шоколад, канела, кафе, райска ябълка, сливи
Личи се слива добре с: цитрусови плодове, джинджифил, цариградско грозде, тропически плодове, ванилия
Мандаринът свързва добре: кардамон, череша, шоколад, канела, кафе, смокиня, джинджифил, индийско орехче, тропически плодове, ванилия, звезда
Манго се сливат добре с: ябълка, банан, плодове, карамел, цитрусови плодове, кокосови орехи, пъпеши, соненце, тропически плодове, ванилия
Папая свързва добре: цитрусови плодове, черен пипер, липа, манго, тропически плодове
Ябълка двойки добре с: ябълка , черен пипер, канела, цитрусови плодове, кумкуат, круша
Плодови двойки добре: бадеми, канела, цитрусови плодове, кестен, черен пипер, лешник, мед, вино от Порт, ванилия
Pickly Pear двойки добре с: цитрусови плодове, липа, tomatillo, тропически плодове
Ребърцата се сливат добре с: ябълка, кайсия, плодове, черен пипер, цитрусови плодове, джинджифил, нектарин, праскова, слива, ягода
Томатити двойки добре с: плодове, цитрусови плодове, манго, бодлива круша, тропически плодове
Орехи от орехови ядки
Често търсенето на сдвояването не започва с плод, а с ядки и често идва под формата на ликьор , сироп или други подсладители. За да обърне ролите, Marques разработи няколко предложения за тези орехови вкусове и някои от тях създават очарователни вкусове.
Бадемите се срещат добре с: ябълка, кайсия, банан, карамел, череша, кафе, смокини, мед, оранжево, праскова, круша, сливи
Кестенът свързва добре: ябълка, карамел, шоколад, кафе , круша, ванилия
Лешниковите двойки са добре с: ябълка, кайсия, банан, плодове, карамел, череша, шоколад, цитрусови плодове, смокини, мандарини, праскова, круши, сливи
Орехите са добре свързани с: ябълка, кайсия, банан, карамел, шоколад, канела, нектарин, праскова, круша, слива, ром
Билки, подправки и повече комбинации от аромати
Освен плодовете и ядките, в нашите напитки използваме и няколко билки и зеленчуци. Това е краткият списък с вкусови комбинации и само началото. За да изследвате наистина добавяне на билки към смесените Ви напитки, прочетете Билки и подправки на Marques в миксологията . Това е още едно отлично ръководство за сдвояване, изпълнено с ценни съвети.
Морков свързва добре с: анасон , ракия, канела, джинджифил, индийско орехче, орех
Цилантро (кориандър) двойки добре с: кайсия, плодове, череши, цитрусови плодове, нектарини, праскова, слива, тропически плодове
Джинджифилът се свързва добре с: бадеми, ябълки, кайсии, банани, ягоди, бразилски орех, карамел, шоколад, цитрусови плодове, кокосови орехи, грозде, лешник, плодове, праскова, круша, ананас,
Kaffir Leaf двойки добре с: банан, цитрусови плодове, кокосови орехи, лимонена трева, тропически плод, диня
Лимонова трева свързва добре с: череша, плодове, цитрусови плодове, кокосов орех, джинджифил, гуава, каффи лист, кокосов орех, тропически плодове, ванилия