Сух шоколадов ликьор, предпочитан в класически коктейли
Maraschino е ликьор с аромат на череша , произведен от череши Marasca и с горчив сух ароматен профил. Това е популярна съставка в бара и се използва в редица коктейлни рецепти, особено класически коктейли. Ако обичате вкуса на ароматизираните напитки на череша, но не искате огромна сладост, добавянето на бутилка мараскино към вашия бар е чудесна идея.
Правейки Мараскино
Мараскино не е вашият типичен сладък ликьор .
При приготвянето им в ферментацията се включват ямите от черешите Marasca. Този процес допринася леко горчив вкус на бадеми за чистия, сух спирт.
Maraschino е разработен в Италия, където получава името си. Използва се и като един от оригиналните консерванти за черешите от марасино, които редовно използваме като коктейлни гарнитури, въпреки че днес самите череши са обикновено по-сладки сортове.
Ликьорът се произнася с италианската колба-SKEE-no. За разлика от тях, черешите обикновено са обявени за кобили - SHEE - не .
Вкусът
Модерното производство на маришенски ликьор варира значително от производството на дестилерията. Някои решават да включат в своите рецепти други сортове череши или съставки, така че ще забележите разлика от една марка в друга.
Обикновено можете да очаквате марашките ликьори да са по-сухи от "черешовите" ликьори, които могат да бъдат много сладки. Сокът от мариновани череши също е по-сладък и не е препоръчителен заместител на марашкиновия ликьор.
Популярни марки
Сред най-популярните налични марки, Luxardo Maraschino Liqueur е най-известният. Също така ще намерите отлични предложения за марасино от Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer и Toschi.
Повечето марашчински ликьори са с 32% алкохол по обем (64 доказателства) , въпреки че те могат да варират.
Коктейли
Марашино може да се сервира направо или на скалите и прави чудесна храна, която да се насладите след вечеря. Той е бил използван и в много коктейли в продължение на повече от един век. Това е основната съставка в класическите коктейли, като иконичния авиационен коктейл и Martinez , т.нар. "Дядо" на мартини.
Изграждайки джин, вермут и марсашино на Мартинес, можете да разгледате и други интересни коктейли. Например, ако добавите анасонски ликьор, ще имате смокинг коктейл . Ако изсипете сух вермут, а не сладкият вермут на Мартинес, ще имате имперски коктейл .
Ако джин не е вашето нещо, maraschino се сдвоява много добре с някоя от другите базови течности. Той е инструмент в креолски коктейл като Манхатън и работи чудесно срещу ананас и ракия на клубния коктейл . За коктейл от ром с аромат марасино, Hemingway daiquiri е фантастичен избор.
Днешните бармани също се наслаждават на специфичния вкус на мараскино и го използват в разработката на рецептата. Фенове на текила ще открият, че Дани океан е интересна напитка, която го свързва с грейпфрут. Любителите на рома ще открият, че и лейди Либърти също е очарователна. Това поставя черешата срещу билковите вкусове на Шартереза и абсент.
Използвайте тези рецепти като вдъхновение за създаването на собствени коктейли от марасино. Ще откриете, че тя се сдвоява добре с голямо разнообразие от вкусове, включително повечето плодове . Също така, това е добър заместител на всяка напитка, която изисква друга съставка с аромат на череша.
Заместници
Ако търсите заместител на maraschino, опитайте Cherry Heering . Той е добър заместител на върха на рафта, макар че той включва някои допълнителни подправки, които не се срещат в средното марасино.
Можете също да потърсите нещо, наречено "черешов ликьор" или крем крем, или използвайте черешово бренди. Това ще бъдат вашите по-сладки варианти, особено ако ракия не е истинско ракия, защото са добавени подсладители. Ако в крайна сметка използвате някоя от тях, може да се наложи да изрежете малко от подсладителя от рецептата на вашата напитка.
Вкусът с череши също е на разположение, въпреки че те няма да имат сладост като другите опции.
С тази замяна, помислете за добавяне на малко допълнително подсладител към рецептата.